سوسیس خون یا سوسیس خون در یونان باستان اختراع شد. گوشت در آن روزها یک محصول گران قیمت بود و خون حیوانات خانگی بسیار ارزان تر بود. بنابراین، چنین محصول به سرعت به غذای مورد علاقه در میان "عادت" تبدیل شد. با این حال، چنین سوسیس شما می توانید هر کسی خوردن، اما ما به شما خواهد گفت که چگونه برای آماده سازی یک بطری خون.
نسخه خون
مواد تشکیل دهنده:
- چربی گوشت خوک - 980 گرم؛
- سرکه - 5 میلی لیتر؛
- خون خوک - 990 میلی لیتر؛
- پیاز - 755 گرم؛
- فیله گوشت خوک - 405 گرم؛
- فرنی گندم سیاه - 900 گرم؛
- روغن نباتی - 205 میلی لیتر؛
- آرد - 105 گرم؛
- شیر - 705 میلی لیتر؛
- ادویه جات ؛
- روده طبیعی
آمادگی
روده به دقت پردازش می شود، از بین بردن چربی و شستشوی همه مخاط ها. سپس آنرا به آرامی بیرون بیاورید، آن را با نمک پاکسازی کنید و برای 5-7 ساعت بگذارید. سپس روده را بشورید و برای یک روز در آب سرد، یک سرکه کمی اضافه کنید. سپس دوباره شستشو دهید و به آماده سازی پر کردن ادامه دهید. برای انجام این کار، خمیر گندم سیاه، آب را ریخته و جوش بپاشید تا پخته شود. گوشت فرآوری شده و به قطعات تقسیم شده است. نیمی از چربی با یک چاقو خرد می شود و دوم از طریق یک چرخ گوشت پیچ خورده است. بعد، گوشت با چربی به طعم اضافه شده و در روغن نباتی تا طلایی سرخ شده و پوشش را روی 25 دقیقه پوشش میدهد. ما پیاز را تمیز میکنیم، مکعبهای کوچک را بریزیم و جداگانه آنها را به رنگ طلایی بشکنیم. ما خون را از طریق غربالگری عبور می دهیم و اگر آن را ضخیم تر کنیم، در یک مخلوط کننده سفت شویم. در حال حاضر در گوشت کاسه عمیق، ادویه جات ترشی جات، گوشت خوک، فرنی گندم سیاه، پودر پیاز، مخلوط کردن شیر، خون و پور در آرد. قاشق را روی قیف بگذارید و پر از آن را پر کنید. پس از آن، قطعه کار را از هر دو طرف متصل می کنیم، آن را با سوزن در چندین نقطه سوراخ می کنیم و آن را برای 5-7 دقیقه به آب جوش پایین می آوریم. سپس ما یک گریجانکو را با گندم سیاه تهیه می کنیم که در منزل تهیه شده است و در یک دیگ پیش گرم شده و 25 دقیقه ثبت می شود. سپس سوسیس سرد، سرد و بریده بریده شود.
دستور غذا برای خون خانگی
مواد تشکیل دهنده:
- خون تازه گوشت خوک - 2 لیتر؛
- کرم 33٪ - 490 میلی لیتر؛
- چربی خوک - 305 گرم؛
- سیر - 35 گرم؛
- ادویه جات؛
- محلول استیک
- روده کوچک
آمادگی
خون داغ ریخته و به سرعت با یک قاشق چوبی مخلوط می شود. بعد، آن را با یک جوش کوچک در آب برای 30 دقیقه طبخ، و سپس آن را بر روی غربال بریزید.
سالو، سیر خرد شده و آب جوش چند بار از طریق یک چرخ گوشت پیچ خورده، اسپری می کنه، در کرم ریخته و مخلوط کنید.
روده های نازک به قطعه ای از طول لازم بریده می شوند، شسته شده، داخل آن خارج می شوند، به آرامی با نمک شسته شده و با محلول سرکه ریخته می شوند. بعد از 6 ساعت دوباره از موكوس شسته شده و قطعات را با گوشت چرخ شده پر كنيد. پس از این، ما از دو طرف سوسیس کبریانکو را با هم مخلوط میکنیم، چندین سوراخ ایجاد می کنیم و آن را به مدت 15 دقیقه به آب جوش می دهیم. ما سینی را با روغن می پوشانیم، محصول سوسیس را گذاشته، آن را با روغن پوشیده و به مدت 25 دقیقه در یک اجاق برقی گرم کن.