هر کدام از ما مجبور به خوردن کازیناکی ترد و شیرین در دوران کودکی بودیم. در آن زمان آنها از آجیل و دانه تهیه شده بودند، در حال حاضر تکنولوژی به آنها اجازه می دهد ترکیب و حتی اضافه کردن میوه های خشک. ما هنوز تصمیم گرفتیم به کلاسیک بپردازیم و گردوهای سنتی گردو در خانه را با خود ببریم.
کوزینکی از گردو - دستور غذا
ساده ترین کوسینکای از گردو با عسل است و همه به خاطر اینکه لازم نیست شربت را بخورند، عسل لازم برای دسر آن را می دهد، که پس از یک جوش کوتاه راضی می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- عسل - 235 میلی لیتر؛
- گردو - 440 گرم؛
- قند پودر - 45 گرم.
آمادگی
عسل را به مینای دندان انتقال دهید و آن را بیش از حد قرار دهید. به محض این که عسل شروع به جوش داده و یک کلاه کاسه ای روی سطح ایجاد کند، آن را از آتش بسوزانید. فوم را خاموش کنید و دوباره دو برابر کنید. پودر قند را به عسل جوش آورید، هم بزنید و هم دوباره برای آخرین بار به جوش برسید. مغز خالص آجیل ریز ریز کردن و بریدن شربت عسل. ترک مخلوط را خنک کن، و سپس کزیناکی را از گردو به قطعات تقسیم کنید.
کوزینکی از گردو بدون عسل
مواد تشکیل دهنده:
- شکر گرانول - 390 گرم؛
- گردو (دانه) - 470 گرم؛
- آب لیمو - 45 میلی لیتر.
آمادگی
ماسه شکر را به داخل ظروف انتیل و به آب ریختن. هنگامی که کریستال حل می شود و شربت قند شروع به ذوب شدن می کند، در آب لیمو ریخته شود. آجیل ریز ریز کردن و مخلوط کردن با کارامل. ترک مخلوط را در اجاق گاز تا زمانی که شروع به تولید عطر و طعم نخود معمولی. پانل خردکن را خرد کنید و آجیل را بر روی آن هموار کنید. ترک کنید و سپس برش دهید.
چگونه به کوزیناکی از گردو؟
مواد تشکیل دهنده:
- مغز گردو - 380 گرم؛
- قند - 115 گرم؛
- قلم زمینی - خرج کردن.
آمادگی
هسته گردو با یک چاقوی بریده شده است، اما آنها را بیش از حد خرد کنید. برای اینکه آجیل بیشتر آروماتیک باشند، آنها را در حدود 2 تا 3 دقیقه در یک ظرف پلاستیکی خشک کنید. در قاشق چایخوری بخورید و آن را به ذوب برسانید. هل هلت را به شکر ریخته و شربت را با هسته آجیل مخلوط کنید. با کمک یک برش بافت، توده گردو گردو را به سوسیس تشکیل می دهید و آن را در یخ زده در سرد نگه دارید. هنگامی که کازیناکی سخت می شود، تنها باقی می ماند تا پاکت های بافت را به دقت برداریم و سوسیس را به قطعات تقسیم کنیم.