امروز ما به شما می گویم که چگونه یک کرم پروتئین روغن بزنید. ساختار متراکم آن کاملا با حفظ شکل در هنگام تزئین کیک کاملا سازگار است و طعم ظریف مناسب برای تکمیل اکلئر یا کیک است.
کرم پروتئین خام شیرین برای تزئین کیک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 420 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر گرانول - 150-200 گرم؛
- وانیلی - به مزه؛
- آب فیلتر شده - 45 میلی لیتر؛
- اسید سیتریک - 1/3 از خرج کردن.
آمادگی
پروتئین های تخم مرغ با شکر و اسید سیتریک ترکیب شده و با هم زدن به دمای 71 درجه حرارت داده می شوند و با دماسنج کنترل می شوند. سپس مخلوط را با مخلوط کن تا ضخامت های ضخیم، خنک کنید، یک کره نرم کمی اضافه کنید و تا زمانی که یک کرم سفت و محکم همگن می شود، ضربدری بزنید.
کرم پروتئین خام شیرین نیز می تواند به روش دیگری به دست آید.
برای انجام این کار، در یک مخزن ایده آل خشک و خشک، ما پروتئین ها و یک سوم از خرج کردن اسید سیتریک قرار می دهیم و تا زمانی که یک توده پر حجم و جسمی به دست می آید. سپس در مقادیر کوچک، به مدت سی گربه شکر گرانوله را پور کنید و تا زمانی که به طور کامل حل شود و فوم ضخیم به دست می آید، ادامه دهید.
در همان زمان، شربت را آماده می کنیم. آب با شکر گرانول مخلوط شده و با گرمای زیاد به دمای 120 درجه حرارت داده می شود. اگر شما یک دماسنج ندارید، آمادگی شربت در این مورد را می توان به صورت زیر بررسی کرد. در آب سرد، یک قطره شربت قرار داده و اگر شما می توانید یک توپ پلاستیکی را از آن رول کنید، می توانید ظرف ها را از آتش بردارید.
ادامه روند شستن پروتئین ها، یک نازک نازک از شربت داغ را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بشویید.
اجازه دهید جرم خنک شود، کره نرم را در مقادیر کوچک اضافه کنید و دوباره تا زمانی که جرم کاملا یکنواخت و صاف باشد، ضرب و شتم کنید. در انتهای فرایند، اضافه کردن وانیل یا عطر و طعم دیگر به انتخاب شما.
چنین کرم پروتئین روغن مناسب نه تنها برای تزئین کیک، بلکه برای اکلیر ها، کیک ها و دیگر انواع دسر است.
کرم پروتئین - روغن - دستور العمل ساده و سریع
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ سفید - 6 عدد.
- کره - 300 گرم؛
- شکر پودری - 300 گرم؛
- وانیلی - به مزه.
آمادگی
کره را به یک سانتیمتر مکعب بریزید و آن را در دمای اتاق نرم می کند. سنجاب ها را در ظروف کاملا تمیز و خشک قرار دهید و با یک میکسر ضرب و شتم کنید تا فوم ضخیم و ضخیم به دست آید. روش شستن را متوقف نکنید، قند خرد شده را در قسمت های کوچک ریخته و وانیل اضافه کنید. بعد، یک مکعب از روغن نرم را گذاشته و هر بار صاف کنید. هنگامی که تمام روغن اضافه می شود و قوام کرم صاف و یکنواخت می شود، به این معنی است که آماده استفاده بیشتر است.