بسیاری از مردم ژله سرد و برعکس می گویند، آنها در میان خودشان درباره فن آوری های پخت و پز این ظرف از مردم مختلف استدلال می کنند، ما پیشنهاد می کنیم که بر اساس دستورالعملهای ژله کلاسیک مورد آزمایش قرار گیریم و آنها را اجرا کنیم. این ظرف یک روز با ارزش برای یک وعده غذایی یا یک میان وعده سرد سالم برای هر روز و به همین ترتیب زمان و محصولات گوشت را ذخیره می کند و سپس شروع به پخت و پز می کند.
ژله مجله کلاسیک از گوشت گاو
پیش از این، ما در حال حاضر ویژگی های آماده سازی ژله را مورد بحث قرار داده ایم و در این ماده ما متوجه شده ایم که ژله واقعی لزوما از گوشت گاو تهیه شده است. برای ظرف غذای گوشت را بر روی استخوان میگیرد، به این ترتیب هضم کولاژن استخوان استخوان به پایان می رسد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 3.4 کیلوگرم؛
- پیاز - 680 گرم؛
- سیر - 8 دندان؛
- هویج - 320 گرم؛
- برگ لورل - 7 عدد.
- نخود فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 6 لیتر.
آمادگی
آب گوشت را بشویید و آن را خشک کنید، آن را در یک گلدان از آب قرار دهید و در حرارت بالا مایعات را به جوش بیاورید. گوشت را برای بیش از 5 دقیقه نوشیدن نکنید، سپس آب را تخلیه کنید، شستشو و پان را بشویید، تمام آب تازه را بریزید. چنین روش ساده ای به ما کمک می کند از بستر اضافی خلاص شویم و شفافیت را برای ژله فراهم کنیم.
گوشت را با آب شیرین پر کنید، آن را حدود یک ساعت بپوشانید، به طور دوره ای از سر و صدای ناشی از سطح آب خارج شوید. بعد از چند لحظه، سوپ برگ لارو، فلفل و سبزیجات را همراه با میخک سیر در پوسته قرار دهید. حرارت را تا حداقل کاهش دهید و گوشت را به مدت 6 ساعت جوشانید. بعد از مدتی، گوساله از برنج برداشته می شود، سبزیجات پرتاب می شود، و مایعات خود را فیلتر می کنند. گوشت فاسد را به الیاف تقسیم کنید و آن را در هر ظروف که در آن شما قصد دارید برای یک میان وعده خدمت کنید قرار دهید. گوشت گاو را با یک قاشق مربا خوری را بشویید و همه چیز را در یخچال قرار دهید تا یا کاملا جامد شود.
ژله کلاسیک روسی - دستور غذا
علیرغم این واقعیت است که با توجه به فن آوری های غذاهای جهان، ژله از گوشت گاو تهیه می شود و در سنت روسی دستور غذا شامل گوشت خوک و محصولات گوشتی مثل گوش می باشد. در حقیقت اضافه کردن گوشت خوک یک تضمین اضافی است که گوشت خوک خوب می شود، زیرا هر دو گوسفند و گوش حاوی کلاژن زیادی هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- شانه خوک با یک پنجه - 1 عدد.
- زانوان گوشتی - 1.4 کیلوگرم؛
- گوشت خوک - 620 گرم؛
- پیاز - 115 گرم؛
- هویج - 65 گرم؛
- نخود فرنگی - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر - 1 سر.
آمادگی
قبل از پخت و پز، خوب گوشت را تهیه کنید: در صورت لزوم، آن را بشویید، خشک کنید و پوست آن را بشویید. همه محصولات گوشت را در یک کاسه ی عمیق قرار دهید و برای پوشش روی آب ریختن. بنابراین برای جوش آوردن و بلافاصله کاهش جوش گرمایی که بوسیله آن فعال می شود، ژله می تواند ابری باشد، بنابراین مطمئن شوید که آن را جوش ندهید. یک ساعت یکبار گوشت را بشویید و بعد از آن سبزیجات، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. ظرف را با یک جعبه ژله آجری بپوشانید و به مدت 5 ساعت آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از اتمام زمان، همه سبزیجات را از بین ببرید و از بین ببرید، گوشت را بشویید و الیاف را جدا کنید و سوپ را خرد کنید. گوشت را در یک ظرف خدمت پخش کنید و برنج را بریزید. ژله کلاسیک را در سرما نگه دارید تا کاملا جامد شود.
دستور العمل ژله کلاسیک با ژلاتین
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ در استخوان - 1،1 کیلوگرم؛
- پیاز - 115 گرم؛
- هویج - 115 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- برگ لورل - 1 عدد.
- برگ ژلاتین .
آمادگی
مرغ را با آب بپوشانید، سبزیجات و لورل را به گوشت بریزید و سپس یک ساعت بگذارید. بعد از گذشت زمان، حجم مایع باقی مانده را اندازه گیری کنید و مقدار مورد نیاز ژلاتین را از آن محاسبه کنید. ژلاتین را از بین ببرید، قطعه مرغ را در قالب ها بگذارید و همه چیز را به سختی کامل برسانید.