Dolma یک غذای خوشمزه مانند رول کلم است، اما به جای کلم برگ ها از انگور استفاده می شود. به این ترتیب، برای تهیه دمل، شما نیاز دارید که برگ های انگور ترشی آماده در بازار را خریداری کنید یا خودتان آماده کنید (البته این مقاله مربوط به مناطقی است که می توان انگور را رشد داد).
ما به شما خواهیم گفت که چگونه برگ های انگور را برای دلما بشویید.
مرغ دریایی برای گلدان
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 1 لیتر؛
- فلفل با نخود فرنگی؛
- میخک
- برگ نعناع؛
- نمک، یوجد نیست - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر، تولید داخلی - 1 قاشق غذا خوری؛
- سرکه 5-9٪ - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما برگ سبز از بوته انگور لعاب داریم، حتی اگر نه کل. برگ های انگور را به طور کامل در آب سرد شسته و روی یک حوله پاک تمیز کنید.
در پایین کوزه های شیشه ای بخار با ظرفیت بیش از 0.5 لیتر، ما 2-5 برگ لورل، 3-5 دانه فلفل قرمز و 2-3 گل میخ کت و شلوار را از بین می بریم - ادویه ها ترشی انگور را برگ می کند، طعم های خاصی را به ارمغان می آورد و عطر و طعم خود را تند تر و جالب در بالا، به آرامی ورقه انگور قرار دهید، سعی نکنید مقدار زیادی را به داخل شیشه بچرخانید. برگ ها را در کوزه ها با آب جوش شیب پر کنید، بعد از 3-4 دقیقه آب را به داخل ظرف بریزید.
ما ماریناد آماده می کنیم. آب در یک کاسه به جوش آورده می شود، آتش را کاهش می دهد، نمک و شکر را به مدت 3-5 دقیقه مخلوط می کند، شکر و نمک باید کاملا حل شود. آتش را خاموش و سرکه را بریزید. برگها را به آرامی پوره کنید. شما می توانید قوطی ها را با پوشش های قلع استریل رول کنید و یا حتی کلاه نایلون را روی قوطی ها قرار دهید.
برای نگهداری برگ های انگور ترشی شده برای دلفا باید در یک مکان تاریک و در یک انبار قرار بگیرد. حدودا نصف لیتر شیشه مصرف 330 گرم برگ انگور و 180 میلی لیتر آب نمک می دهد.
شما می توانید برگ های انگور را برای دالما به روش دیگری به ارمغان بیاورید: دریغ نکنید، اما نمک در نمک.
مواد تشکیل دهنده:
- آب جوش - 1 لیتر؛
- نمک، نه یددار - 70 گرم.
آمادگی
ما آب نمک را آماده می کنیم: در آب جوش (گرم یا سرد) نمک را در نسبت های مشخص حل می کنیم. بعد، ما به همان شیوه عمل می کنیم تا زمانی که ترشی تا زمانی که ماریناد ریخته شود، یعنی برگ های خالص انگور در کوزه های استریل با آب جوش بخار، پس از 3-4 دقیقه، آب گرم را تخلیه کرده و برگ ها را با آب نمک ریخته شود. پوشش پلاستیکی را روی آن قرار داده ایم. ریخته گری در محلول نمک را در یک محل تاریک نگه دارید. برگها را از قوطی ها در صورت نیاز (قبل از پخت و پز، روغن زیتون با آب جوش بریزید).