ما باید به ساکنان روم باستان احترام بگذاریم، که در یک زمان ابتدا از گوشت مارینینگ استفاده کرد. بعد از همه، این اختراع بعدا موفق ترین و محبوب در پخت و پز در زمینه پخت و پز ظروف گوشت شد. و تعجب آور نیست پس از همه، یک ترکیب خوب ادویه جات ترشی جات در ترکیب با هر جزء نرم کننده نه تنها ظرف گوشت هر زمان طعم جدید است، بلکه ساختار از الیاف گوشت را تغییر می دهد، و آنها را بسیار نرم تر و منحصر به فرد تر.
امروز، ما در مورد چگونگی استفاده از ایده مارینینگ در گوشت بوقلمون نگاه خواهیم کرد. این محصول طعم بی نظیر و بافت نسبتا ظریف دارد. مرطوب کننده در این مورد اجازه می دهد تا حفظ و افزایش طعم و مزه گوشت مرغ و دادن آن به عطر و طعم جدید با توجه به ادویه جات ترشی جات.
ماریناد برای فیله بوقلمون در فر در فویل
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه 1 کیلوگرم فیله بوقلمون:
- کرفس کم چرب - 290 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
- مخلوط زمین فلفل - 1 قاشق چای خوری؛
- اورگانو -5 گرم؛
- کاری - 5 گرم؛
- نمک - 100-120 گرم؛
- خردل در لوبیا (اختیاری) - به مزه.
آمادگی
هنگام تهیه مینا برای فیله بوقلمون، ابتدا مواد تشکیل دهنده ماریناد را تهیه کنید و ابتدا آب لیمو را بردارید. سپس آن را به کفیر اضافه کنید، فصل را با نمک، با مخلوطی از فلفل، پودر تخم مرغ و کار کنید و در صورت لزوم خردل را در لوبیا اضافه کنید. اگر فیله بوقلمون به طور کامل در فریزر پخته شود، آن را در چند مکان با یک چاقو سوراخ کنید. این اجازه می دهد تا فیله های پرنده فیله به طور کامل با ماریناد خیس خوردن.
گوشت را از هر طرف در یک مخلوط تند غوطه دهید، به آرامی آن را مالش و سعی کنید به برش ها برسید، سپس آن را در ترشی قرار دهید و بقایای ماریان را بریزید. برای اینکه فیله های بوقلمون به خوبی خیس شوند، حدود شش ساعت طول می کشد. بعد از سه ساعت، شما باید تکه های گوشت را به یک بشکه دیگر تبدیل کنید. شما می توانید پرنده را در ماریانا در یخچال نگه دارید، فقط برای سی دقیقه، اجازه دهید آن را برای یک ساعت در شرایط اتاق گرم گرم کنید.
چگونه می توان از شربت ماریناد برای قطعات بوقلمون در فر استفاده کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه برای 750 گرم گوشت بوقلمون:
- سرکه بلوزیک - 20 میلی لیتر؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 60 میلی لیتر؛
- سه میخک از سیر؛
- زمین پاپریکا - 5 گرم؛
- زمین گشنیز - 5 گرم؛
- فلفل زمین - 5 گرم؛
- یک شاخه رزماری؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برای تهیه یک ماریناد برای برش های بوقلمون، یک کاسه روغن گیاهی را بدون بوی و سرکه بلوزیمیک ترکیب کنید. فلفل سیر تمیز شده را به مخلوط اضافه کنید، سوزن های رزماری، پاپی قرمز، گشنیز و فلفل، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و برش های تهیه شده بوقلمون را با مخلوط ادویه ای معطر تهیه کنید. ظرف چندین ساعت برای تمیز کردن و اشباع شدن با عطرها ظرف یخچال را قرار داده ایم.
دستور العمل زرده تخم مرغ با عسل برای بوقلمون بوقلمون پخته شده در فر
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه 1 کیلوگرم پنبه بوقلمون:
- گل عسل - 40 گرم؛
- خردل روسی - 35 گرم؛
- سه میخک از سیر؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
- گیاهان تند به سلیقه شما؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
در این حالت، نرم کننده و حفظ آبوهوایی خردل است. عسل ظرف را می سازد
ما سیر را با ورقه های نازک بریده ایم. ما به طور موقت پوست را از گوساله بوقلمون حذف می کنیم، با یک چاقو خم می کنیم و با برش های سیر آماده می کنیم. سپس آن را با ماریناد مالش دهید، روی پوست بمالید و آن را با یک مخلوط ماریناد از بالا بمالید. ترکیه را برای اشباع با طعم ها و ترشی برای پنج تا شش ساعت یا یک شام ترک می کنیم، قرار دادن آن در یخچال. یک ساعت قبل از پخت، گوشت را در شرایط اتاق گرم کنید.