بر خلاف کبد سنتی کبد مرغ، پاستر از کبد اردک بسیار چرب تر است و همچنین طعم غنی دارد. چنین محصول بعید است که برای استفاده روزانه مناسب باشد، اما برای جشن، ایده آل برای پیدا کردن تنقلات نیست.
چسباندن از کبد اردک
مواد تشکیل دهنده:
- کبد اردک - 600 گرم؛
- کره - 250 + 10 گرم؛
- گل صد تومانی - 2 قطعه؛
- سیر - 1 گل میخک
- پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب بندر - 1 قاشق چای خوری؛
- برگ آویشن، فلفل سیاه برای خدمت.
آمادگی
فیلم و رگه ها را با کبد اردک برش دهید. در یک تابه بخورید، یک سوم 250 گرم کره را بشورید و آن را شلوت خرد شده و سیر خرد شده را برای 3-4 دقیقه سرخ کنید. پس از گذشت زمان، ما گرما را افزایش می دهیم و قطعات کبد را به آن اضافه می کنیم. به محض اینکه کبد از همه طرف به طلایی تبدیل شود، پورت را به تابه پر می کنیم، به سرعت آن را تبخیر می کنیم و روغن باقی مانده را قرار می دهیم. ما را از آتش بریزید و محتویات آن را کاملا خنک نگه دارید.
قبل از اینکه کبد را در مخلوط کن قرار دهید، آن را با نمک و فلفل آماده کنید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را تا زمانی که صاف کنید، بشویید. جرم حاصل از طریق یک غربال برای یکنواختی بیشتر می شود.
پودر اردک را به شکل قالب قرار دهید و 10 گرم کره را به ذوب برسانید تا کره یخ زده شود، میان وعده را با نخود سیاه فلفل سیاه و شاخه های آویشن تزیین کنید.
اردک پای - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- آویشن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- بیکن - 100 گرم؛
- کبد اردک - 500 گرم؛
- شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کرم - 60 میلی لیتر.
آمادگی
در تابه، بیکن بریده شده را بگذارید و آن را از آن حرارت دهید. قطعات بیکن از ظرف پخت برداشته شده و روی چربی ذوب شده پیاز ریز خرد شده را تا شفاف بپاشید. سیر خرد شده، آویشن، بیت بیکن و کبد پیش از تمیز و خرد شده را به پیاز اضافه کنید. به محض اینکه کبد پوسته طلایی پوشیده شود، آن را با شراب بنوشید و تا زمانیکه مایع تبخیر شود، آن را ادامه دهید.
سرد کردن کبد بو داده و قرار دادن آن در کاسه مخلوط کننده. کبد را صاف کنید، کرم را اضافه کنید و یک تکه دوشاخه کره اضافه کنید. بنابراین، به تدریج اضافه کردن کره، همچنان به ضرب و شتم پت تا کاملا صاف می شود. برای یکنواختی بیشتر می توان از طریق یک الکترود پاک کرد.
پاستا را در یک ظرف مهر و موم شده یا در شکل، پس از پخت و پز نگه دارید، آن را با کره ذوب شده پر کنید.
چگونه می توان با آفتابگردان اردک پخته؟
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 175 گرم؛
- کبد اردک - 450 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پوست نارگیل - 2 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه فلفل - 1/2 قاشق سوپ خوری
- لیگور نارنجی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در یک کاسه، 15 گرم کره ذوب کنید و آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه کبد را در آن بخورید. قبل از کباب کردن، فراموش نکنید که قطعات را از فیلم ها پاک کنید و زندگی کنید. کبد خنک و تمام آب، که در طی سرخ کردن آزاد شد، به کاسه مخلوط کننده منتقل می شود.
برای یکی دیگر از 15 گرم کره، سرخ شده پیاز و سیر خرد شده. به محض اینکه پیاز نرم می شود، به آن اضافه کنید تا یک گل سرخ و آب میوه ای از نارنجی باشد. پخت و پز را با افزودن لیکور پرتقال و فلفل سیاه پایان دهید. در حال حاضر محتویات ظروف سرپوشیده را می توان به مخلوط کننده به کبد اضافه کرد و سپس همه چیز را به صورت یکنواختی، به صورت یکنواختی به صورت یکنواختی، کره باقی مانده را بگذارید. پودر آماده به شکل گسترش یافته، کاملا خنک و کره ذوب شده را بریزید، سپس دوباره خنک شود تا کاملا خشک شود.
پاستا آماده با برش های باگت، گردو یا کراکر می باشد. شایان ستایش!