بسیاری از آنها در مورد تهیه فلفل داغ شک دارند، زیرا آنها را بیش از حد تیز و بسیار خوراکی نمی دانند. اما در حقیقت، با آماده سازی درست، اشتها آور است که در طعم و مزه، آروماتیک و هماهنگ با هر جشن هماهنگ است.
فلفل تلخ برای زمستان در سرکه انگور - دستور غذا در گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه برای یک می تواند از 800 میلی لیتر باشد:
- غلاف فلفل قرمز یا سبز - 360 گرم؛
- آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
- گل میخ سیر - 4-6 قطعه؛
- قند گرانول - 20 گرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 10 گرم؛
- نخود سیاه فلفل و معطر - 5 و 2 عدد. به ترتیب؛
- نخود گشنیز - 1-2 تفت.
- گشنیز و گندم (گیاهان) - 3 شاخه؛
- نعناع تازه - 1 شاخه؛
- جوانه های گیاهخواری - 1-2 قطعه؛
- برگ لارو - 1-2 قطعه؛
- انگور سفید سفید - 100 میلی لیتر.
آمادگی
فلفل های گرم شده پیش از شستشو در چندین محل با یک چنگال قرار داده شده و برای مدت پنج دقیقه در آب جوش قرار داده می شود، بعد از آن آب تخلیه می شود و برای یک بار دیگر با یک قسمت جدید ریخته می شود. این روش را سه تا چهار بار تکرار کنید تا نرمی میوه.
برای زعفران، آب را به یک جوش گرم کنید، نمک، شکر، تمام ادویه ها، دندان های سیر، دلفریزه و سوزن را اضافه کنید، سرکه را بریزید، مخلوط را چند دقیقه صبر کنید و آن را برای پانزده دقیقه بنوشید.
در حال حاضر برخی از سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را در انتهای ظروف استریل خشک قرار داده و سپس فنجان را با فلفل پر کنید، سعی کنید به آرامی آنها را در برابر یکدیگر فشار دهید و بقایای یک ماریناد داغ را بریزید. ما شیشه را مهر و موم می کنیم، زیر یک کت را روی یک گرما یا پتو قرار می دهیم و آن را خیلی سرد نگه داریم.
فلفل تلخ در سبک ارمنستان مینشیند
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه برای 7 نیم لیتری قوطی:
- غلاف فلفل قرمز یا سبز - 3 کیلوگرم؛
- آب تصفیه شده - حدود 300 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 8-10 قطعه؛
- هویج - 190 گرم؛
- قند گرانول - 80 گرم؛
- جعفری (گیاهان) - 1 دسته متوسط؛
- نمک سنگی یددار نشده - 80 گرم؛
- فلفل نخود فرنگی و سیاه و سفید - 2 عدد. در بانک؛
- برگ لورل متوسط - 1 عدد. در بانک؛
- روغن گیاهی بدون عطر و طعم - 100 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
آمادگی
برای تهیه فلفل قرمز ترش در ارمنستان، میوه من، یک ساعت در آب گرم بشویید، سپس ساقه را در پایه بریزید و جعبه های بذر را ترک کنید.
برای ماریناد در ظرفی وسیع، مخلوط آب، روغن نباتی، سرکه، نمک و شکر گرانول را مخلوط کنید و مخلوط را بر روی صفحه ی مشعل قرار دهید و روی آتش متوسط قرار دهید. در عین حال، ما دندان های سیر را تمیز می کنیم و آن را به آرامی با یک چاقو برش می دهیم و هویج را از طریق یخ زده (ترجیحا برای پخت و پز در کره ای) پوست می کنیم. فلفل آماده شده در بخش های کوچک، ما اجازه می دهیم تا به مدت 3 تا 5 دقیقه جرنگ زدن جوشانده و به طور موقت بر روی صفحه قرار بگیریم. بعد از اینکه تمام فلفل پخته شود، هویج را به ماریانا بگذارید و چند دقیقه آن را جوش بیاورید.
در انتهای هر مخزن شیشه خشک ما نخود فرنگی از دو نوع فلفل، لورن، برگ جعفری، هویج و سیر را بپوشانید، سپس فنجان را با فلفل پر کنید، هویج، سبزی و سیر بیشتری اضافه کنید.
ما ماریناد را به خروج اضافه می کنیم، شیشه ها را با دم می پوشانیم و آنها را در حدود 15 دقیقه در آب جوش قرار داده اید.
چگونه فلفل تلخ را ترشی می کنید - یک دستور ساده است
مواد تشکیل دهنده:
محاسبه در هر لیتر شیشه:
- غلاف فلفل قرمز یا سبز - چقدر مناسب خواهد بود
- آب تصفیه شده - تقریبا 250 میلی لیتر؛
- گل میخ سیر - 4 عدد.
- قند دندانی - 15 گرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 25 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 5 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 4 عدد.
- دانه های خردل - 1 خرج کردن؛
- سرکه 6٪ - 35 میلی لیتر.
آمادگی
برای مارینینگ با توجه به این دستور العمل، ابتدا فلفل داغ را بشویید و سپس آنها را در یک ظرف با آب گرم به مدت یک ساعت خیس کنید. لازم نیست که میوه ها را از دانه ها و دم ها پاک کنید، فقط آنها را در چندین محل با یک چنگال سوراخ کنید. بعد از چند لحظه، فلفل قرمز را به صورت عمودی در یک لیتر قرار دهید و آب جوش را حدود بیست دقیقه بگذارید. برای کاهش شدت آب پس از آن، باید آن را ریخت
بلافاصله، ظرف را با درب استریل مهر و موم می بندیم و آن را با یک پتو یا کت گرم گرم می کنیم تا کاملا خنک شود.