گیلاس توت بیشتر برای ساخت شراب بعد از انگور است.
برای ایجاد آن، یک گیلاس تیره ترشده ایده آل مناسب است، اما برای خواندن انواع دلخواه، می توانید از هر نوع توت فرنگی استفاده کنید. هنگام تولید شراب گیلاس در خانه، لازم است توجه داشته باشید که در یک گیلاس رسیده مقدار زیادی اسید و کمی شیرینی وجود دارد که به راحتی با اضافه کردن آب و شکر تصحیح می شود. بسیاری از افراد توصیه می کنند که سنگ ها را از جنین حذف کنند، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی تانن هستند که باعث تلخی می شوند، اما دوستداران طعم تند شراب و طعم و مزه بادام نمی توانند این کار را انجام دهند.
نحوه ساخت شراب گیلاس در خانه، ما در دستور العمل های زیر توضیح خواهیم داد.
دستور العمل برای شراب گیلاس در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- گیلاس تازه - 8 کیلوگرم (یک سطل 10 لیتری)؛
- آب - 10 لیتر (یک سطل)؛
- شکر - 7 کیلوگرم.
آمادگی
برای تهیه شراب، ما گیلاس تازه، ترجیحا فقط ترشی می کنیم. توت ها من نیستند، زیرا روی سطح آنها باکتری هایی لازم برای تخمیر بالا هستند، در صورت لزوم استخوان ها را حذف می کنند، آنها را در ظرف ها قرار داده و آنها را در هر راهی راحت، دست ها، خرد کردن یا فقط یک چوب چوبی خرد می کنند.
برای به دست آوردن جرم گیلاس، آب و شکر اضافه کنید، درب را ببندید و در مکان غیر قابل دسترس برای خورشید ترک کنید. دمای اتاق که محلول آن است، نباید از 27 درجه تجاوز کند. اگر ظروف شیشه ای است، آن را با کاغذ، روزنامه یا پارچه پوشانید، به طوری که شراب رنگ آن را از دست نمی دهد. هویج را برای مخلوط بگذارید. در طول این مدت، به طور فعال و به طور خلاصه جرم را دو بار در روز ترکیب می کند. غیر ممکن است درب ظرف را به مدت طولانی باز نگه داریم تا جرم را با اکسیژن اشباع نکنیم، که به توسعه باکتری های اسید استیک امکان پذیر است که در فرآیند ما نیازی نیست.
بعد از یک هفته، توده تخمیر را در حالت استراحت نگه دارید، متوقف کنید و درب را باز نکنید. سپس گیلاس را با کمک یک غرق در طول این زمان افزایش دهید و مایع باقی مانده را برای هفت روز دیگر بجوشانید یا به جای اینکه فوم به طور کامل روی سطح ناپدید شود. تعداد بسیار کمی مجاز است.
حالا مایع را با یک شیلنگ به ظرف دیگری که زیر سطح اول نصب شده است تخلیه کنید. ما این کار را انجام می دهیم تا رسوب در انتهای ظرف اول باقی بماند. ما ظرف ها را با درب شراب بعدی بسته می کنیم، با این وجود آن را خیلی تنگ نمی کنیم و حدود ده تا پانزده روز می گذاریم. آمادگی توسط ناپدید شدن کامل حباب های هوا و هر نشانه ای از تخمیر تعیین می شود. ما شراب را به تانک های ذخیره سازی می آوریم، در حال حاضر آن را به طور انحصاری مهر و موم شده و قرار داده شده در یک محل سرد است. در این مرحله ما یک شراب جوان دریافت می کنیم . در چهار تا پنج ماه، آن را در حال حاضر چاشنی.
شراب از مربای گیلاس با ودکا
مواد تشکیل دهنده:
- مربای گیلاس - 500 گرم؛
- ودکا - 500 میلی لیتر؛
- شکر - به مزه.
آمادگی
مربا را داخل یک لیتری لیوان بگذارید و آن را با ودکا ریج کنید. سپس با یک درپوش به آرامی روی آن ببندید و به مدت یک و نیم تا دو ماه در محل گرم و نسبتا روشن قرار دهید. هنگامی که هر سه روز، به جز هفته گذشته از اصرار، محتویات ظروف را تکان دهید. سپس شراب را با هم مخلوط کنید تا رسوب موجود در قوطی باقی بماند، در صورت لزوم اضافه کنید، قند را اضافه کنید تا آن را حل کند و روز دیگر را ترک کنید، سپس چندین بار با یک سواب پنبه و آب آشامیدنی را به شفافیت فیلتر کنید. اگر شکر اضافه نشده باشد، ما نمی توانیم یک روز مانده، اما فورا به فیلتر کردن ادامه دهیم.