سوپ قارچ ساخته شده از پوست خرد، گشنیز، قارچ سفید یا قهوه ای خالص یک نوع عالی از ظرف اول در دوره پاییز است، زمانی که در جنگل به خصوص قارچ های زیادی وجود دارد و لذت بردن از آنها بسیار مناسب است. مهمترین چیز این است که قارچ درست باشد.
درباره قارچ
در ابتدا، ما قارچ های موجود را دقیقا بررسی می کنیم: آنها باید قوی باشند، نه خیلی بزرگ، چگال، نه کرم. به طور طبیعی شما می توانید قارچ ها را فقط در مکان های امن جمع آوری کنید - دور از کسب و کار، جاده ها با ترافیک مشغول، دفن زباله ها، زیرا مواد سمی که در قارچ انباشته می شوند می توانند منجر به مسمومیت شدید شوند، حتی اگر آنها سمی نیستند. و قاعده طلایی جمع کننده قارچ را به یاد داشته باشید: اگر قارچ ها تردید داشته باشند، بدون فکر کردن آنها را بیابید. در نهایت، سلامت گران تر است.
دومین نکته مهم تهیه قارچ ها است. جمع آوری شده از شکوه جنگل به مدت چند ساعت در آب سرد، که به طور دوره ای تغییر یافته است، پس از آن ما تمیز کردن قارچ: ما قطع پاها، حذف پوست از کلاه، اگر مناطق آسیب دیده وجود دارد، حذف آنها. در قارچ هیچ سوزنی وجود ندارد، هیچ برگ، هیچ بقای دیگر. قارچ شسته شده و پوست کنده در یک کاسه قرار داده می شود، آب ریخته می شود (به طوری که قارچ ها را با یک و نیم انگشت روی می دهد)، پیاز خرد شده را اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه کباب کنید. ما به پیاز نگاه می کنیم. اگر رنگ تغییر نکرده باشد، ما از قارچ ها برای غذا استفاده می کنیم، اگر یک تغییر وجود دارد - ما آن را دور بریزیم.
سوپ ساده
سوپ قارچ از podberezovikov - یک ظرف ساده، دستور العمل آن ساده است، حداقل مواد تشکیل دهنده، اما طعم و مزه این سوپ معطر، غنی خواهد اشتها را در همه بیدار.
مواد تشکیل دهنده:
- podberezoviki - 1 کیلوگرم؛
- روغن "کشاورز" - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 2 عدد. (بزرگ) + 1 عدد. (بزرگ نیست)
- سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
- جعفری - 12-15 شاخه؛
- خامه ترش خمیر خانگی - 200 گرم.
آمادگی
قارچ ها را آماده کنید: در آب خیس کنید و بی سر و صدا کسب و کار خود را برای حدود 3 ساعت انجام دهید، فقط گاهی اوقات آب را تغییر دهید. ما تمیز کردن و برش قطعات podberezoviki کوچک، بر روی یک تابه با یک پیاز کوچک قرار داده، آب ریخته و بعد از جوشاندن حدود 7 دقیقه پخته می شود. پیاز خارج می شود، قارچ ها را در یک حلال پرتاب می کنند، شسته می شوند و اجازه می دهند به آب بیفتند. پیاز باقی مانده کاملا تمیز و تمیز شده است. در کوزه، کره را بگذارید، آن را بریزید و پیازها را به آرامی بپزید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و آنها را بشویید تا رطوبت تبخیر شوند. در ظرف بخورید، آب را گرم کنید، سیب زمینی را خرد کرده و بریزید، 4 دقیقه آن را جوش داده، تهیه podberezoviki آماده و تامیم را به مدت 5 دقیقه زیر زیر درب قرار دهید. خامه ترش را با سوپ ما پر کنید، پودر ریز خرد شده را بپاشید. نمک و فلفل سیاه تازه تازه هر کدام به طعم شما اضافه می شوند.
سوپ های مختلف
شما می توانید سوپ قارچ را از podberezovikov، قارچ سفید، قارچ خوراکی و گوشت خوک بخورید. از آنجایی که تمام قارچ ها تقریبا همان مقدار زمان پخته شده اند، ما آنها را مرتب نخواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- podberezoviki - 200 گرم؛
- پیاز - 3 عدد. (بزرگ)؛
- گوشت گوسفند - 200 گرم؛
- قارچ ها - 300 گرم؛
- قارچ سفید - 300 گرم؛
- روغن دهقانان - 100 گرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- سیب زمینی صورتی - 5-6 قطعه؛
- جعفری - 1 دسته کوچک؛
- برنج - 1/3 فنجان.
آمادگی
راه های مختلفی برای چاشنی سوپ قارچ از پوست توس و سایر قارچ ها وجود دارد. شما می توانید آنها را با پیاز سرخ کنید، همانطور که در اولین دستور، اما شما می توانید طبخ متفاوت. قارچ ها خیس می شوند تا خاک را از بین ببرند، کاملا تمیز و شسته شده و به همان قطعه بریده می شوند. ما آنها را به آب جوش می بریم، در اینجا یک پیاز خرد شده را بگذاریم و یک چهارم یک ساعت بخوریم. در همین حال، بر روی کره ذوب شده ما یک پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده منتقل می کنیم. لامپ را از قارچ قارچ بریزید، آن را به سیب زمینی سرخ شده بریزید و برنج را بریزید. کوک به مدت حدود 7 دقیقه، پس از آن ما اضافه passekrovka و جعفری. شما می توانید چنین سوپ را با خامه و یا سس، سیر و گردو خدمت کنید .
سوپ کرم
بدون ظرف خوشمزه و بسیار خوشمزه - پوره سوپ قارچ از podberezovikov، دستور غذا این نیز بسیار ساده است.
مواد تشکیل دهنده:
- podberezoviki - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی پخته شده سفید - 4 عدد.
- روغن "کشاورز" - 40 گرم؛
- خامه ترش - 150-180 گرم؛
- سبزیجات - 1 بسته کوچک.
آمادگی
قارچ ها را تمیز کنید و آنها را کمی مرتب کنید، حدود یک چهارم یک ساعت با پیاز بجوشانید، سپس پیاز را بریزید، سیب زمینی را بشویید و تا زمان آماده سازی سیب زمینی آماده شوید - حدود 10 دقیقه. سوپ را در مخلوط کن با کره و خالص قرار دهید. هنگام خدمت، کرم خامه ای و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.