تا تابستان ما می توانیم فقط از گوجه های گوجه فرنگی رسیده و آبدار روبرویم. در عین حال، روح هنوز نیاز به سس گوجه فرنگی خوشمزه دارد. البته، سس نیز می تواند از گوجه فرنگی هایی که در قوطی قلع خریداری شده است، در آب خود تهیه شود ، اما همیشه این امر مطلوب نیست که برخی از تولیدکنندگان از گوجه فرنگی های کنسروی جدا شوند. در این حالت، رب گوجه فرنگی با کیفیت به نجات خواهد رسید که با آماده سازی مناسب می تواند برای عنوان بهترین پایه برای سس حتی در فصل گوجه فرنگی رقابت کند.
سس رب گوجه فرنگی ساده
مواد تشکیل دهنده:
- رب گوجه فرنگی - 180 گرم؛
- آب - 360 میلی لیتر؛
- گیاهان ایتالیایی - 4 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- روغن زیتون.
آمادگی
پس از گرم کردن یک روغن زیتون کمی در کوزه، سیر خرد شده را با دقت به مدت 30 ثانیه سیب زمینی بخورید، در غیر این صورت سیر میتواند سوزان شود و سس را تلخ کند. اضافه کردن گوجه فرنگی به سیر، کاملا مخلوط و شروع به تدریج ریختن آب، اطمینان حاصل کنید که هیچ توپ پاستا وجود ندارد. بعد، ما فقط می توانیم گرما را کاهش دهیم و حدود 10 دقیقه صبر کنیم: در این مدت رطوبت بیش از حد تبخیر می شود و سس ضخیم تر می شود.
اگر تراکم سس برای شما مناسب نیست، در پایان، می توانید یک قاشق چای خوری روغن زیتون ریخته شده را اضافه کنید و سس را دوباره گرم کنید تا حباب شود.
سس کباب از رب گوجه فرنگی
سس شیشلیک باید انواع مختلفی از طعم و مزه داشته باشد که گوشت را تبدیل به قهرمان اصلی داستان در حال توسعه بر روی صفحه شما: شور، خیلی شیرین و ظاهرا تند، سس رب گوجه فرنگی با توجه به دستور العمل زیر فقط برای این نقش مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 75 میلی لیتر؛
- کره - 15 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 360 گرم؛
- میخک سیر - 4 عدد.
- پیاز - 60 گرم؛
- یک ساقه کرفس - 40 گرم؛
- برگ لورل؛
- فلفل قرمز
آمادگی
در یخچال مخلوط روغن زیتون با کرم و گرم آن. Passer در مخلوط روغن پیاز با کرفس، و پس از 5-7 دقیقه سیر را اضافه کنید و صبر کنید تا عطر و طعم را آزاد کند. پس از آن، رب گوجه فرنگی را با آب یا سوپ از نسبت 1: 1 رقیق می کنیم. ما پس از تمیز کردن آن از دانه ها و همچنین برگ لارو خشک شده برای عطر و طعم، به فلفل قرمز تراشه خرد شده سس اضافه می کنیم. یک سس رب گوجه فرنگی داغ باید در دمای کم در مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که قوام مطلوب به دست می آید جوش داده شود.
سس رب گوجه فرنگی خانگی
پس از تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک برای پیتزا و تغییرات حادتر آن برای غذاهای گوشتی، ما نمی توانیم دستور العمل فوق العاده ای از سس خامه ای اضافه کنیم و گوجه فرنگی اضافه شود - ماکارونی و لازانیا تنها از این افزودنی ها بهره مند می شوند. این سس را فقط در چند دقیقه رب گوجه فرنگی کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
- فلفل شیرین - 60 گرم؛
- پیاز سفید - 60 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- شراب سفید خشک - 60 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 280 گرم؛
- کرم - 110 میلی لیتر؛
- ترشیده پارمسان - 40 گرم.
آمادگی
به طور سنتی، ما شروع به پخت و پز سس خوشمزه خود را از رب گوجه فرنگی با روغن گرم در یک تابه. در حالی که روغن گرم می شود، فلفل ها و پیاز را بریزید، ما آنها را برای 5-6 دقیقه منتقل می کنیم، سیر را اضافه می کنیم، نصف دقیقه دیگر صبر کنید و پایه سبزی را با شراب پر کنید. پس از اینکه رطوبت تبخیر شود، رب گوجه فرنگی قرار دهید، نصف لیوان آب را اضافه کنید و مخلوط کنید. به محض اینکه سس شروع به ضخیم شدن می کند، آن را با پنیر خامه ای و رنده شده اضافه می کنیم، و سپس از آتش خارج می شود. سس گوجه فرنگی خامه ای نباید داشته باشد و نخواهد داشت، بنابراین طعم آن را می دهد: بدون آن، آن را با نان تازه پخته شده مخلوط کنید، ظرف را روی صفحات قرار دهید و با بخش دیگری از پنیر رنده شده سرو کنید.