موضوع "روغن نخل - آسیب و خوبی" در طول سال ها توسط پزشکان و متخصصان مورد بحث قرار گرفته است. از یک طرف، چربی های بیش از حد اشباع شده و سرطان زایی باعث مشکلات قلبی و افزایش خطر ابتلا به سرطان می شوند. از سوی دیگر، ویتامین A و E در جلوگیری از این بیماری ها بسیار مفید هستند. دلیل این دوگانگی قضاوت در ویژگی های گونه های مختلف است.
منشا روغن نخل چیست؟
روغن نخل ساخته شده است؟ برای تولید آن از قسمت نرم از میوه های نخل استفاده می شود، با کمک فشار دادن سرد. در سرما، روغن سخت می شود، گرم، رقیق می شود، رنگ نارنجی و عطر دلپذیر را حفظ می کند. همچنين وجود دارد:
- نخل قرمز این امر مفیدتر است، زیرا در فرایند تولید، فن آوری های صرفه جویی که از مواد مفید استفاده می کنند استفاده می شود. رنگ کاروتن را فراهم می کند، که دارای طعم شیرین است.
- تصفیه شده بدون بو و رنگ، عناصر خاصی به محصول وارد می شوند، به همین دلیل مواد مفید آنها رسوب می کنند. برای حذف عطر و طعم اجزای شیمیایی، انجام تمیز کردن. فقط برای سرخ کردن استفاده می شود
- هسته نخل این از هسته میوه های خرما ساخته شده است، رنگ سفید دارد. مورد استفاده در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی، گلیسیرین، اما نه محصولات، به این دلیل که ترکیب شامل بسیاری از چربی های مضر و مواد تشکیل دهنده سرطان، تشکیل پلاک در عروق.
روغن نخل - ترکیب
شهرت بد این محصول را به دست آورده است، زیرا تولیدکنندگان ناسالم اغلب از فرم فنی برای تولید محصولات استفاده می کنند، گرچه شامل بسیاری از مواد مضر برای بدن است. روغن نخل قرمز مفید بودن خود را با محتوای غنی از ویتامین های A و E، تری گلیسیرین، چربی ها، کاهش کلسترول ثابت کرد. چرا روغن نخل مضر است، ظاهر فنی آن چیست؟
- هضم ناشی از هضم ضعیف را مختل می کند. یک نظر وجود دارد که روغن نخل از بدن دفع نمی شود، اما این روند هنوز هم رخ می دهد، اگر چه دشوار است. پزشکان توصیه می کنند که دوستداران این محصول مایع، سبزیجات و میوه بیشتری مصرف می کنند.
- این باعث افزایش کلسترول می شود که می تواند بیماری قلبی را تحریک کند.
- سرطان زا
چرا روغن نخل را به مواد غذایی اضافه کنید؟
مصرف کنندگان تعجب می کنند چرا، با چنین تا به اثرات مفید، روغن نخل از تولید خارج نمی شود. دلیل اصلی ارزان است، زیرا:
- درختان نخل هشت برابر بیشتر از آفتابگردان می باشد.
- این درخت ها نیاز به مراقبت ویژه ای ندارند
- عملکرد بالا تضمین شده است.
چه چیزی جایگزین روغن نخل است؟ در مالزی، اندونزی و دیگر کشورهای آفریقایی، این محصول به عنوان جایگزینی برای آفتابگردان نمایش داده می شود، که در نظر گرفته نشده مورد مطالعه قرار گرفته است و برای غذا استفاده نمی شود. در اروپا آن را گرمسیری در نظر گرفته، اما آن را با دقت استفاده می شود. باستان شناسان مطمئن هستند که مزایای این محصول توسط مصریان باستان قدردانی شده است. این نسخه با یافته های موجود در amphoras تایید شده است که تعداد آنها بیش از 5 هزار سال است.
چگونه می توان روغن نخل را شناسایی کرد؟
تمام حقیقت در مورد روغن نخل - در اجزای آن، آن را آسان در شناسایی آن در محصولات، اگر شما به دقت بررسی بسته بندی. گاهی اوقات نشان داده شده است که چربی گیاهی بدون نام است. از آنجایی که روغن نخل محصولی است که در سرما خشک می شود و ذوب می شود، کارشناسان در مورد چگونگی یافتن آن در محصولات توضیح می دهند:
- مدت زمان نگهداری کالا را بررسی کنید. محصولات با نگهداری از روغن های فنی یک قاب طولانی دارند.
- پنیر حاوی روغن از درخت خرما، ترک خورده در دمای اتاق. ساخته شده در کرم - فقط پاک کن
- بستنی، ساخته شده با استفاده از چنین روغن، به تدریج ذوب می شود، در حالی که شکل را حفظ می کند. طعم چرب را ترک می کند
روغن نخل مضر چیست؟
روغن پالم برای انسان مضر است؟ خطر اصلی درصد قابل توجهی از چربی های اشباع شده است. اجزای اصلی، ذوب شدن تنها با گرمای شدید - استارین و اوئین، از بدن بدست می آید. کیفیت روغن اسید لینولئیک را تعیین می کند، در روغن نخل تنها 5 درصد است، در سایر موارد - تا 75 درصد. این محصول مضر یا سودمند است، نه توسط عناصر آن، بلکه به نحوی که آنها به دست می آیند. طیف گسترده ای از اجزای روغن نخل:
- فیتواسترول؛
- هیدروکربن اسکالان؛
- لسیتین؛
- کوآنزیم Q10 - منبع انرژی و آنتی اکسیدان طبیعی است.
- ویتامین A، E و D، اسیدهای چرب.
مسمومیت با روغن نخل
روغن نخل خطرناک چیست؟ خوردن غذای فوری ، محصولات ساخته شده در چربی های فنی می تواند باعث بیماری های قلبی و عروقی شود. خطر و مسمومیت با روغن نخل، علائم در چنین مواردی به شرح زیر است:
- درد و احساس سنگ در معده؛
- تهوع، استفراغ؛
- اسهال؛
- سردرد
- دمای ممکن است افزایش یابد.
آلرژی به روغن نخل
آسیب پالم می تواند در حضور آلرژی قابل ملاحظه باشد، می تواند باعث ایجاد هر گونه عنصر این محصول شود. کسانی که قبلا چنین چربی مصرف نکرده اند، ارزش آن را با یک قسمت کوچک برای بررسی واکنش بدن آغاز می کنند. علائم آلرژی به علائم روغن نخل مشخص است:
- لکه های قرمز روی پوست، خارش.
- اشک های فراوان، التهاب غشاهای مخاطی.
- عطسه، سرفه، آبریزش بینی.
- در موارد شدید، ادم کینک یا آسم از بین رفته است.
آسیب روغن نخل در غذای کودک
روغن نخل در غذای کودک یک موضوع خاص است، زیرا حاوی بسیاری از کیت های غذایی برای نوزادان است. این چربی به آسانی توسط تولید کنندگان مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا روغن نخل باعث حضور اسید palmitic می شود که در شیر انسان فراوان است. مزایای دیگری نیز وجود دارد:
- آلرژی ایجاد نمی کند
- حاوی ویتامین A است .
- این ترکیبات طعم دلپذیری را که کودکان دوست دارند، می دهد.
در کنار این نیز لحظات منفی وجود دارد:
- ضعیف با معده کودک؛
- کلسیم را از بدن دفع می کند؛
- باعث کولیک و یبوست می شود.
در کدام کشورها استفاده از روغن نخل ممنوع است؟
اکثر مصرف کنندگان مطمئن هستند که روغن نخل در اروپا ممنوع است، اما این کاملا درست نیست. رسما ممنوعیت محصول در هر کشوری ثابت نشده است و حتی بیش از 55 درصد کل مصرف سبزیجات در جهان را تشکیل می دهد. اما برخی از کشورها نگران تاثیر منفی این محصول و محدود کردن واردات کالاهای حاوی روغن نخل هستند. برخی حتی به اندازه گیری دقیق نقطه نظر می دهند:
- یک خط بزرگ از سوپرمارکت ها در اسپانیا از لیست محصولات محصولاتی که روغن نخل را می پوشاند حذف شدند.
- بریتانیا بیانیه ای را درباره تولید گواهی شده این محصول ارائه کرد.
- فروشگاه های خرده فروشی محبوب در ایتالیا حاضر به فروش این نوع چربی نیستند.
اسطوره های مربوط به روغن نخل
بر روی این سوال "روغن نخل مضر است؟" به طور واضح پاسخ دشوار است. این همه به نوع چربی و استفاده مناسب آنها وابسته است. طبق گفته دانشمندان، ممنوعیت این نوع روغن می تواند منجر به افزایش مصرف چربی های هیدروژنه شده شود. اثرات منفی آن بر بدن همواره اثبات شده است، همچنین باعث تحریک انکولوژی، آسیب عروق عروقی و قلب می شود.
مطالعات نشان داده است که جایگزینی چربی های ترانس با روغن نخل تاثیر مثبتی بر پروفایل لیپیدی خون دارد که یک مشخصه بیومارکر خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی است. دانشمندان شایعات را رد می کنند که:
- روغن نخل سبب آسیب جبران ناپذیر، "انجماد" عروق با نقطه ذوب بالا - تا 52 درجه. دمای ذوب بالا همچنین چربی گوسفند - 55 درجه است، اما محصول کاملا هضم شده است.
- مصرف بیش از حد باعث بیماری قلبی می شود. برای ویال، بیش از حد از هر نوع چربی مضر است.
- بسیار سرطان زا است این ویژگی برای نوع فنی نفت است که به محصولات تولید کنندگان ناسازگار اضافه می شود. اگر شما به دقت بسته بندی را مطالعه کرده و یک محصول با کیفیت خریداری کنید، چنین خطری واقعا اجتناب می شود.
- هضم سخت است. مانند سایر چربی های شناخته شده، روغن نخل به طرز شگفت انگیزی شکسته می شود، به دلیل قطعه ای مانند آهک.
- ممکن است چاقی را با درصد بالایی از محتوای چربی و کالری ایجاد کند. این روغن حاوی 9 کیلوکالری در هر گرم است، که با شاخص های آفتابگردان، سویا و روغن زیتون همخوانی دارد.