مناسب برای پخت کیک و کیک خمیر است، و همه به لطف این واقعیت است که آن را قادر به حفظ نرمی خود را برای مدت زمان طولانی است. این قابلیت از طریق وجود روغن، تخم مرغ (به ویژه زرده)، خامه ترش و شکر ارائه می شود - این در واقع پخت است. پخت باعث می شود خمیر طعم و نرم تر، اما سنگین تر در اثبات، به همین دلیل مخمر به خمیر بیشتر قرار داده شده و با آن رفتار بسیار ظریف است. در زیر، ما در مورد همه تفاوت های ظریف خمیر مخمر در کوره در اجاق گاز بحث می کنیم.
اسرار خمیر مخمر
بیایید با اصول اولیه پخت و پز هر کاهو شروع کنیم. بسیاری از آنها وجود ندارد، اما آنها بسیار مهم هستند:
- پایه شیرین، مخمر 1.5 یا حتی دو برابر بیشتر از مقدار لازم در غیاب تست اضافه شود.
- اغلب قبل از مخلوط کردن، مخمر باید زمان را برای فعال شدن فراهم کند، بنابراین خمیر را قبل از شستن قاشق ها قبل از قاشق زدن، پیش ندهید. Opara همچنین باعث می شود که خمیر سنگین بهتر شود.
- خمیر باید در هیچ موردی با آرد پوشیده نشود، بگذارید آن کمی چسبناک باقی بماند، اما بعد از پختن آن، زیبایی و نرمی آن را حفظ می کند.
دستور غذا برای خمیر مخمر
بیایید با یک خمیر ساده شروع کنیم. خود کاهو کوچک است، بنابراین دستور العمل نسبتا ساده و سریع است، که ایده آل برای مبتدیان است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 145 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن کرمی - 45 گرم؛
- شکر - 65 گرم؛
- آرد - 390 گرم.
آمادگی
قبل از اینکه بتوانید یک خمیر شیرین غلیظ شیرین غلیظ بخورید، شیر را به دمای بالاتر از دمای بدن گرم کنید، یک قاشق شکر در آن را بریزید و مخمر را بر روی سطح بگذارید. وقتی دومی فعال می شود (دقیقه بعد از 10)، محلول را به یک سوم آرد اضافه کنید، سپس تخم مرغ را بشویید و کره ذوب شده را اضافه کنید. شروع به مخلوط کردن خمیر و صبر کنید تا آن را به هم برسانند. سپس مخلوط کردن را ادامه دهید، به آرامی آرد باقیمانده را ریختید. هنگامی که کامل کردن، کامپوزیت خمیر را با یک پارچه مرطوب نگه دارید، آن را حدود یک ساعت بپوشانید. پایان محصول و ادامه دادن به قالب. قبل از پخت باید همه چیز را برای نیم ساعت دیگر بگذارید.
دستور العمل برای خمیر شیرین شیرین برای کیک شیرین
این خمیر با مقدار زیادی پخت تهیه می شود و بنابراین آماده سازی دوز برای آن ضروری است.
مواد تشکیل دهنده:
برای opary:
- شیر - 235 میلی لیتر؛
- شکر - 10 گرم؛
- آرد - 35 گرم؛
- مخمر - 10 گرم.
برای آزمون:
- قند - 85 گرم؛
- آرد - 455 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن - 115 گرم.
آمادگی
اولین کاری که باید انجام دهیم تف برداشتن است. برای تهیه آن در شیر گرم، شکر رقیق شده و با مقدار کمی آرد مخلوط شده و سپس مخمر ریخته می شود. مخلوط کردن همه با هم، اسفنج حدود نیم ساعت باقی می ماند، شواهدی از پایان تخمیر، حباب های بزرگ روی سطح و مات در مرکز می باشد.
آرد باقیمانده را به قسمت هایی که شفاف آمده اند اضافه کنید و سپس تخم ها را با کره ذوب و شکر بریزید. مخلوط کردن باید با مشکل مواجه شود و به همین ترتیب به سطح کار برسد و آنرا حدود 5 دقیقه بشویید. خمیر را یک ساعت بگذارید، سپس بریزید و به قالب ریزی بروید.
دستور العمل برای خمیر مخمر برای کیک بر روی خامه
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر تازه - 35 گرم؛
- شکر - 65 گرم؛
- خامه ترش - 155 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- شیر - 165 میلی لیتر؛
- آرد - 630 گرم؛
- کره - 215 گرم.
آمادگی
مخمر به شیر گرم فرو می رود و برای فعال شدن مجبور می شود. تخم مرغ و خامه را با قند و کره ذوب کنید، محلول مخمر را اضافه کنید و شروع به ریختن آرد کنید. هنگامی که خمیر تلخ با هم جمع می شود، قبل از شروع ریختن و پخت آن را برای 45 دقیقه نگه دارید.