در فصل سبزیجات، شما باید به عنوان اغلب و بیشتر به عنوان غذا مصرف کنید تا بتوانید از ویتامین ها و عناصر کمیاب برای ذخیره سازی ایمنی استفاده کنید. همچنین بسیاری از مردم سعی می کنند سبزیجات را برای زمستان آماده کنند، بنابراین در هوای سرد کوه می تواند منو را متنوع کند.
یکی از مفید ترین سبزیجات، محبوب در جنوب - بادمجان. این سبزی حاوی مقادیر منیزیوم و آهن است، بنابراین توصیه می شود در افرادی که از آنمی رنج می برند، در رژیم غذایی قرار گیرند. بادمجان بسیار خوشمزه در گوجه فرنگی یک ترکیب سنتی است و از ترکیبی از گوجه فرنگی با آنها می توانید در مورد یک ظرف چندین ساله بخورید. در اینجا چند گزینه وجود دارد.
ترکیب خوشمزه
مواد تشکیل دهنده:
- لامپ های پیاز متوسط اندازه - 10 عدد.
- هویج بزرگ نیست، نارنجی تیره - 10 عدد.
- بادمجان بزرگ بدون آسیب روی پوست - 10 عدد.
- گوجه فرنگی رسیده، دور، آبدار - 5 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات ترشی جات - ½ تفت
- روغن نباتی سرد، روغن نباتی، بدون رطوبت - 0،5 لیتر؛
- سیر - 1 سر بزرگ.
آمادگی
ما لامپ ها را از لامپ ها حذف می کنیم، هویج را تمیز میکنیم و آنها را به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم. بادمجان معمولا کمی تلخ تر هستند، اگر آنها به درستی پخته نشده نیست، بنابراین آنها را به برش های کوچک بریزید، به یک کاسه عمیق یا یک ظرف بزرگ و پور آب نمک اضافه کنید. مقدار نمک در این مورد کاملا بی اهمیت است - فقط چندین نمک را در آب پرتاب کنید و برای نیم ساعت به ساعت بپردازید. در این زمان، گوجه فرنگی ها از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنند، یا برروی گرده قرار می گیرند، یا ما با یک مخلوط می کنیم - ما نیاز به خمیر گوجه فرنگی داریم. بعد از آن ما مکعب های بادمجان را می بوسیم و شروع به آشپزی می کنیم. در نیمه روغن، پیاز را با هویج پخته می کنید، وقتی سبزیجات نرم می شوند، گوجه فرنگی، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. در قسمت دوم کره، اجازه دهید که بادمجان را به نیمه شفاف منتقل کنیم. بادمجان سرخ شده در گوجه فرنگی - بسیار خوشمزه است. ما قطعات آبی با شیرینی را با هم مخلوط می کنیم، سیر را به ظرف 10 دقیقه اضافه می کنیم و بعد از 10 دقيقه آن را بشوییم. اگر مقدار سیر افزایش یابد و چند قاشق سرکه اضافه شود، بادمجان در گوجه فرنگی تبدیل به تیز می شود. البته، مانند باقلا و گوجه فرنگی و سیر باید برای زمستان آماده شود - میان وعده های ما را در قالب گرم و تمیز شسته شده قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه استروئید کرده و نورد می زنیم.
خاویار بادمجان
شما می توانید بادام زمینی را به روش های مختلف برای زمستان بخورید، بهترین دستورالعمل ها هنوز هم در نوت بوک های آشپزی مادران و مادربزرگ ها پراکنده می شویم. خاویار بادمجان قرمز بسیار خوشمزه، مفید و ساده است.
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 5 کیلوگرم؛
- پیاز قرمز (یالتا) - 3 کیلوگرم؛
- روغن نارگیل، آفتابگردان - 1 فنجان؛
- گوجه فرنگی رسیده، صورتی می تواند 3 کیلوگرم باشد.
- نمک بدون افزودنی، یددار - به مزه؛
- مخلوط ادویه جات ترشی جات "برای کباب کردن و کباب کردن" و یا مشابه - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
برای تهیه این ظرف، بادمجان را با گوجه فرنگی در فر بگذارید، سپس پوست را از گوجه فرنگی بردارید و آن را ریز ریزه کنید، بادمجان را از پوست سخت تهیه کنید، خمیر را به مدت چند ساعت تحت فشار قرار دهید، سپس آن را با چاقو بخورید. در روغن گرم شده ما پیاز ریز خرد شده را به حالت نیمه خنک می اندازیم، بادمجان و گوجه فرنگی را اضافه می کنیم، با نمک و ادویه جات می خوریم. طرز تهیه، تکان دادن، حدود یک چهارم یک ساعت و می تواند نورد شود. ما تخم مرغ را درون شیشه های استریل قرار داده ایم و آنها را بلافاصله بسته می کنیم. ما اجازه دادیم آن را زیر پتو خنک کنیم، سپس آن را به زیر زمین منتقل می کنیم. همانطور که می بینید، آن را آسان به طبخ بادمجان در گوجه فرنگی، حتی آشپز بی تجربه می توانند یک دستور غذا را آماده کنند.
فلفل را اضافه کنید
یک بادمجان بسیار خوشمزه با فلفل در گوجه فرنگی. شما می توانید به سادگی چند قاشق غذاخوری پخته شده را به دستور قبلی اضافه کنید، یا می توانید به شکل دیگری طبخ کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز شیرین یا گوگوشارا - 2 کیلوگرم؛
- بادمجان (سفید بهتر) - 3 کیلوگرم؛
- متوسط هویج نارنجی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز پیاز پیاز - 2 کیلوگرم؛
- روغن سرد ریز نشده - 1 فنجان؛
- گوجه فرنگی بزرگ نیست، آبدار - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری با یک اسلاید؛
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات - به مزه.
آمادگی
پیاز و هویج تمیز می شوند، سپس به صورت ریز ریخته می شوند. بادمجان را به داخل مکعب بریزید و آنها را در آب شور بشویید. فلفل از دانه ها و پارتیشن ها پاک می شود، گوجه فرنگی ها تمیز و پوست می کنند. ما هر دو فلفل و گوجه فرنگی را با قطعات، مانند بادمجان برش می دهیم. در پایان نمک و ادویه جوشانده را با هم روغن زده شده را بشویید تا آماده شود، گاهی هم هم بزنید.