Escalope - لایه های گوشتی، حدود 1.5 سانتی متر ضخیم از فیله، معمولا خوک یا گوساله. گوشت بر روی اسکالپ ها بر روی فیبرها بریده شده و سپس آنها مورد ضرب و شتم قرار می گیرند. علاوه بر این، escalopes تحت درمان حرارت قرار می گیرند. در فرهنگ های غذایی مردم مختلف، روش های مختلفی برای پخت و پز تمرین می شود: در یک پخت (در پودرهای سوخاری یا بدون پخت)، پختن در فر یا پختن بیش از یک آتش باز بر روی رطوبت.
همراه با سیب زمینی - یک دستورالعمل کلاسیک است
مواد تشکیل دهنده:
- اسکالپ ها از گوشت گاو یا گوشت خوک - 1-2 عدد. در خدمت؛
- کره، چربی طبیعی یا گوشت خوک؛
- کنیاک یا کلدادوس - 30 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ است؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- لیمو؛
- سیر - 1 گل میخک
- پیاز سبز
آمادگی
با گوشت سرآشپز به راحتی گوشت را از بین ببرید، بپاشید و فلفل را بپاشید.
در یک تابه بخورید، چربی را گرم کنید و برای هر 2.5-4 دقیقه در هر طرف پاشیدید. با یک گوجه فرنگی، ما گوشت را از تابه برداشته و آن را به ورقه های خدمت می دهیم. حرارت را کم کنید و برنج را بریزید. ظرف پانل را برای مدت 2-3 دقیقه نگه دارید، سیر خرد شده و آب لیمو کمی اضافه کنید. ما با این سس می خوریم. خدمت با پیاز سبز (پرهای کامل). به عنوان یک ظرف جانبی، شما می توانید لوبیا خوری، نخود سبز و یا سیب زمینی خدمت کنید. همچنین خوب است که زیتون و سبزیجات تازه، خیار، گوجه فرنگی روی میز داشته باشید. شراب باید یک اتاق غذاخوری (برای گوشت گوساله - قرمز، گوشت خوک، صورتی یا سفید) را انتخاب کنید.
دستور غذا برای جلبک گوشت خوک در فر
مواد تشکیل دهنده:
- اسفناج گوشت خوک - 1-2 عدد. در خدمت؛
- ماست نباشید یا کرم - 200 میلی لیتر؛
- مخلوط ادویه جات (Hops-Suneli یا Curry)؛
- کره کره ای
آمادگی
اسکالپ ها کمی کم و خرد شده در ماست یا کرم طعم دار با ادویه جات ترشی جات.
اسکالپ ها را با یک دستمال کاغذی به آرامی پاک کنید، روی ورق پخت شده روغن زیتون پخش کنید. پخت برای 40 دقیقه. خوب است برای خدمت به برخی از سس گرم سس و ظروف جانبی.
اسلحه ترکیه - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- اسکالپ ها از فیله بوقلمون - 1-2 عدد. در خدمت؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد ذرت در مخلوط با گندم (1: 1) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه و قرمز - زمین؛
- کره، کره ذوب شده یا چربی (گوشت خوک، مرغ).
آمادگی
ما اسکلئوپ ها را از بین بردیم
ما تخم مرغ و آرد را با اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری می پزیم. قاشق ویسکی آب، آبجو یا ذرت. فصل با ادویه جات ترشی جات
خوب ما چربی ها را در یک ظرف تابه گرم می کنیم. ما اسکالوپ ها را خرد کرده و سرخ می کنیم. هنگامی که قاعدگی در هر دو طرف به درجه مورد نظر سرخ شده است، آتش کاهش می یابد و 15 دقیقه دیگر زیر درب. اسکالپ های آماده شده را می توان با هومیو یا سیب زمینی خدمت کرد. برای این ظرف، یک سس گوجه فرنگی گرم یا سالسا با آوکادو و چیلی مناسب است.