از دستورالعمل های امروز ما یاد خواهید گرفت که با یک پنیر اوستیایی تهیه کنید. از انواع مختلف این ظرف ملی اوستی، محصولات با پنیر پر از ظریف ترین و غنی است. اغلب، پنیر با ترکیبات دیگر ترکیب شده است، طعم و مزه خود را به خوبی تکمیل می کند و ظرف را به اصطلاح می دهد.
پایه اوستیایی با سیب زمینی، پنیر و سبزی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- شیر - 190 میلی لیتر؛
- آب - 310 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- آرد گندم - 620-680 گرم؛
- روغن نباتی - 65 میلی لیتر؛
- قند - 25 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
برای پر کردن:
- غده سیب زمینی - 520 گرم؛
- پنیر یا پنیر دیگر 520 گرم؛
- پیاز سبز تازه، جعفری و دلفریب - به مزه؛
- کره - 120 گرم؛
- پودر فلفل سیاه.
آمادگی
گرم کردن تا پنجاه درجه یک صد میلی لیتر آب، شکر، مخمر و پنجاه گرم آرد را در آن ریخته. ما ظروف را با یک مخلوط در حرارت به مدت بیست و یا سی دقیقه و یا تا ظاهر یک کلاه با شکوه قرار داده است. سپس بقیه آب را بریزید و شیر را به دمای یکسان بمالید، نمک را بگذارید، در آرد سوخاری ریختن و خمیر نرم چسبنده را مخلوط کنید. ما به اندازه کافی طولانی، حداقل ده دقیقه در انتهای دسته، اضافه کردن، اضافه کردن روغن های تصفیه گیاهی.
ما حدود یک ساعت به بالغ شدن پنیرهای اوستیایی با پنیر می رویم و آن را در یک مکان گرم و صلح آمیز قرار می دهیم.
بدون اتلاف وقت، ما پر از کیک های اوستیایی را آماده می کنیم. ما سیب زمینی را تمیز میکنیم، هر ببل را به چند بخش بریزیم و آن را جوش بیاوریم تا آماده شود. سپس آن را به دست آوردن یک جرم مانند پوره و اجازه دهید آن را سرد. ما آن را با بروسوككامی كوچك بریزیم و یا بر روی پنیر بزرگ و یا پنیر دیگر بشكنیم، پیاز سبز تازه و سبزیجات دلفریب و جعفری را به صورت ریز خرد كرده، به سیب زمینی اضافه كنید، آن را با فلفل سیاه تازه بپوشانید، در صورت لزوم نمك پودر شوید و مخلوط كنید. اضافه کردن نمک، فراموش نکنید که پنیر پنیر سالم کافی است.
هنگامی که خمیر حداقل دو بار رشد می کند، آن را به تعداد عجیب و غریبی از قطعات تقسیم کنید و آن را روی سطحی با شکوه پاشیده کنید. ما هرکسی را به شکل کیک خمیر می دهیم، آن را با انگشتان خود فشار می دهیم، مرکز پر کردن را قرار می دهیم، آن را با یک توپ چرخانده، لبه های خمیر را خم می کنیم و کیسه را خم می کنیم. به سرعت و به طرز ماهرانه کیک را به یک بشکه دیگر تبدیل کنید، یک سوراخ در مرکز برای خروج از بخار ایجاد کنید. ما کیکهای اوستیان را در یک ورق پخت قرار می دهیم، که پیش از آن با پوست پرچم را پوشش می دهیم و به مدت 20 دقیقه یا تا درجه ی مورد نظر براونیزه می کنیم.
پایه اوستیایی با پنیر آدیغه و کدو تنبل - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای کیک های اوستیایی؛
- کره
برای پر کردن:
- کدو تنبل - 750 گرم؛
- پنیر ادیژه - 300 گرم؛
- سبزیجات تازه (اختیاری) - به مزه؛
- نمک؛
- پودر فلفل سیاه.
آمادگی
اولین قدم این است که خمیر را آماده کنید، به طور کامل با توجه به نسبت ها و توصیه های قبلی دستورالعمل و تا زمانی که مناسب است، آماده پر کردن کدو و پنیر. برای انجام این کار، کدو تنبل را از پوست و دانه ها تمیز میکنیم و آن را در یک تکه بزرگ بریزید. اگر کدو تنبل به اندازه کافی آبدار نیست، شما می توانید از کوچکتر برای سنگ زنی استفاده کنید.
ما کیکهای نازک را از خمیر تشکیل می دهیم، پر کردن در مرکز را قرار می دهیم، لبه های کیسه را تکان می دهیم و آنها را مهر و موم می کنیم. کیک ها را در پنیر پوشیده شده با آرد یا آرد قرار دهید، در مرکز بخورید و حدودا بیست دقیقه قبل از کوره تا دمای 210 درجه حرارت دهید.
در مورد آمادگی، سطح کیک های اوستیایی را با کره ذوب شده اسمیر می کنیم و آن را با یک شمع پشته می کنیم.