اگر به کارشناسان اعتقاد دارید، ممکن است درباره مواد غذایی مضر تنها زمانی صحبت شود که محصولات صنعتی مورد استفاده قرار گیرد که تحت پردازش خاصی قرار گرفته اند. و امروزه هیچ کس راضی نیست که غذای مضرترین غذای ماست که غذای فست فود را ارائه می دهیم. همانطور که برای غذای طبیعی - در اینجا مفهوم مواد غذایی مفید و مضر بسیار نسبی است. همه محصولات طبیعی برای بدن ما فقط برای خوب است - با توجه به اینکه ما معتقد است. عامل دوم این است که ما غذای ما را آماده می کنیم. به صورت نادرست پخته شده، حتی بهترین غذای با کیفیت می تواند مضر باشد. در زیر ما به برخی از مواد مضر که در هنگام غذا خوردن در محصولات غذایی ظاهر می شوند، و همچنین محصولاتی که برای استفاده بسیار متوسط استفاده می شود، به شما می گویند.
چربی های ترانس چربی های ترانس در طول هیدروژنه شدن روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان (مانند آفتابگردان)، فرآیندی است که این روغن ها را قادر به مقاومت در برابر درجه حرارت بالا (سرخ کردن، پخت) و طول عمر خود می کند.
ثابت شده است که مصرف بالای چربی های ترانس باعث افزایش سطح کلسترول بد (LDL یا LDL) می شود، در حالی که سطح "خوب" ((لیپوپروتئین با چگالی بالا یا HDL) را کاهش می دهد. و در نتیجه افزایش خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد. علاوه بر این، چربی ترانس ویتامین K را از بین می برد، که برای سلامت شریان ها و استخوان ضروری است.
چربی های ترانس کجا هستند؟ به طور معمول در غذاهای سرخ شده و یا در سبک های سبک صنعتی - به عنوان مثال، سیب زمینی ترد، که احتمالا می تواند لیستی از مواد مضر ترین مواد غذایی است.
چقدر ترانس چرب ایمن است؟ نامعلوم با این وجود، طبق گفته انجمن پزشکی آمریکا، جایگزینی چربی های ترانس در ایالات متحده تنها می تواند از مرگ زودرس 100000 نفر در سال جلوگیری کند. اقدامات ویژه ای در دانمارک و نیویورک انجام شده است، که به موجب آن مصرف چربی های ترانس به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.
هیدروکربنهای Polyaromatic. هیدروکربنهای Polyaromatic در گوشت چرب یافت میشوند که بر روی رطوبت پخته میشوند. چربی که ذوب می شود در خاکستر می سوزد و دود حاصل آن شامل هیدروکربن های پلیاروماتیک است که به گوشت نفوذ می کنند. اعتقاد بر این است که تمام مواد غذایی دودی حاوی مقادیر قابل توجهی از هیدروکربن های پلیآماتیک هستند. مطالعات نشان می دهد که یک ریز ریز، که در زغال چوب پخته می شود، می تواند به مقدار زیادی مواد سرطان زا حاوی حدود 500 سیگار باشد. (خوشبختانه سیستم گوارش ما پایدارتر از سیستم تنفسی است). اگرچه خود گوشت گوشت از گوشت با کیفیت است
کربنات هیدروکربنهای پلیآوروماتیک کجا هستند؟ در غذا که بر روی ذغال سنگ، و همچنین در پنیر های دودی، سوسیس و ماهی پخته شده است. علاوه بر این - در سبزیجات و میوه های رشد شده در مناطق که به سیگار لوله های کارخانه رسیدن و یا فقط از سوزاندن شاخه های خشک سوزان.
چگونه بسیاری از هیدروکربن های polyaromatic امن هستند؟ هیچ اطلاعات رسمی وجود ندارد اگر شما واقعا گوشت را دوست دارید، در کوره پخته شده و به طور کلی طعم غذاهای دودی وجود دارد، نیازی نیست که آنها را کاملا از رژیم خود حذف کنید. مصرف خود را یک یا دو بار در ماه محدود کنید - کارشناسان توصیه می کنند.
جیوه این به "فلزات سنگین" اشاره می کند، از فعالیت های صنعتی به طبیعت آزاد می شود و به عنوان عنصر سرطان زایی و موتاژن شناخته می شود. انباشت جیوه در بدن یک زن می تواند بر رشد سیستم عصبی جنین، کودکان و نوجوانان تأثیر بگذارد. جیوه بیش از حد مسئول کاهش باروری زنان است.
جیوه جایی است؟ در غذاهای دریایی (صدف ها، صدف ها) و در ماهی های بزرگ - مانند ماهی تن و ماهی آزاد. جیوه متیل به طور عمده در ماهی های چرب (به عنوان مثال در ماهی قزل آلا) یافت می شود.
چقدر جیوه امن است؟ اداره غذا و داروی آمریکا توصیه می کند که زنان باردار که مادران شیرده و بچه های جوان را در رژیم های غذایی خود از ماهی مشکوک (ماهی تن و ماهی دزدان دریایی) دور نگه دارند.
نمک نمک 40 درصد سدیم است. بنابراین، آن دارای ویژگی افزایش فشار خون است که به نوبه خود مسئول سکته مغزی و حملات قلبی است.
نمک کجاست؟ علاوه بر مقدار نمک که ما به آن اضافه می کنیم، نمک در اکثر محصولات صنعتی یافت می شود. ما نمک را در سس ها، بیسکویت ها، نان، غذاهای دودی و پنیر ها و نیز غذاهای آماده ی همبرگر پیدا می کنیم. فرض بر این است که 75-80 درصد نمک توسط جمعیت ایالات متحده با محصولات تولید صنعتی مصرف می شود. با این حال، برخی از کارشناسان نمک خود را به مواد غذایی مضر خود اختصاص نیست - با توجه به این که آن را به سادگی باید در اعتدال استفاده می شود.
چقدر نمک امن است؟ طبق گواهینامه ایمنی مواد غذایی اروپا، دوز توصیه شده روزانه نمک در 6 گرم یا 2.3 میلی گرم سدیم - که 1 قاشق چای خوری است.
چربی اشباع شده این مربوط به چربی های حیوانی است که متهم به افزایش سطح کلسترول در خون هستند - یعنی به طور مستقیم با بیماری قلبی ارتباط دارند.
چربی های اشباع شده کجا هستند؟ در گوشت گوسفند - گوشت بره به یکی از چربی ترین اشاره می کند. در گوشت خوک و گوشت خوک. بر خلاف چربی گوشت گاو، چربی خوک قابل مشاهده است و آن را آسان برای حذف. در روغن حیوانی و در محصولات لبنی. و همچنین در تنقلات که در روغن نخل سرخ شده بود و یا حاوی روغن نخل (شکلات، ترد، بیسکویت، شیرینی، نان پر شده با شیرینی).
چربی اشباع شده چقدر امن است؟ کارشناسان توصیه می کنند که کالری هایی که از چربی های اشباع دریافت می کنند، 10٪ از کل کالری دریافتی در روز را نمی برند. مثلا اگر یک نفر 2،000 کالری در روز مصرف کند، کالری که از چربی های اشباع شده نباید بیش از 200 باشد - که حدودا 22 گرم چربی اشباع شده است.
فروش محصولات تازه و با کیفیت برای میز شما و طبخ آنها به طوری که ارزش غذایی در آنها را نابود نکنید. شما می بینید که گاهی اوقات غذای خریداری ما فقط در آشپزخانه ما مضر است.