مواد غذایی سبزیجات

همه چیز که به نوعی از گیاهان اتفاق می افتد محصولی از بوته است - این خبر نیست. و چیز جدیدی که در سال های اخیر مردم شروع به چسبیدن به این محصولات کرده اند، معتقدند که در حال روشن شدن هستند. البته، راهبان تبت به مدت طولانی گیاه خواری را تمرین می کنند ، اما در مورد اینکه چه کسی درست است، نیست. ما باید این ایده را بپذیریم که محصولات حیوانی یک منبع ایده آل پروتئین هستند و غذاهای گیاهی از کربوهیدرات ها، چربی ها و ویتامین های محلول در آب و چربی استفاده می کنند.

توده تقسیم محصولات گیاهی وجود دارد. کسی ترجیح می دهد یک طبقه بندی ساده - مفید و نه خیلی زیاد، کسی تقسیم به خوشمزه و منزجر کننده است، و رژیم غذایی ترجیح می دهد یک طبقه بندی دقیق تر از محصولات گیاهی. به هر حال، آنها جلبک و قارچ را شامل نمی شود.

طبقه بندی استاندارد محصولات گیاهی

بنابراین، محصولات غذایی از میوه های گیاهی تقسیم به:

• میوه ها - آنها کربوهیدرات، ویتامین، فیبر و مقدار زیادی آب دارند؛
• سبزیجات - به جز آب و ویتامین های حل شده در آن، سبزیجات حاوی پروتئین ها و چربی ها هستند؛
• غلات و حبوبات - این دسته از مواد پروتئین بالای آن معروف است و بر این اساس بسیار مغذی است.
• انواع توت ها - در ترکیب مشابه میوه ، اما حاوی اسیدهای آلی بیشتری دارند.
• آجیل - حاوی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند، بیشترین میزان مواد مغذی از محصولات گیاهی؛
• گیاهان - حاوی بسیاری از ویتامین ها، فیبر نامحلول و روغن های ضروری است.
• آب میوه ها - تنوع زیستی میوه ها و سبزیجات است، زیرا ویتامین ها و قندهای موجود در فرم حل شده باقی می مانند و بار در دستگاه گوارش بسیار کم است.

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در مواد غذایی از گیاهان

به طور کلی، محصولات منشاء گیاهی با توجه به محتوای قند غنی از رژیم غذایی ما با کربوهیدرات. غذاهای نشاسته ای (غلات، سیب زمینی، لوبیا) - ما را با کربوهیدرات های پیچیده و سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها ساده می سازند.

پس از عبور از معده، تمام قندها به صورت ساده و یا به صورت گلیکوژن در کبد به کار می روند.

همانطور که در مورد پروتئین، در محصولات منشاء گیاهی، بیشترین اسید آمینه وجود دارد که ما برای زندگی نیاز داریم. درست است که ارزش پروتئین گیاهی به دلیل کمبود اسید آمینه های ضروری کم است، به همین دلیل بهترین منبع پروتئین محصولات حیوانی است. بیشتر پروتئین در میان محصولات گیاهی عبارتند از:

• سویا؛
• لوبیا؛
• نخود؛
• مارچوبه؛
• عدس؛
• سبوس

چربی های منشاء گیاهی باید به غذاها و ظروف در فرم سرد اضافه شود. باید روغن های غیر رفاهی و مفید ترین مواد حاوی فسفر و اسیدهای چرب امگا 3 را شامل شود. بهترین چربی های گیاهی:

• روغن زیتون؛
• روغن کنجد
• روغن پنبه دانه
• روغن زیتون گندم.