ماهی های چرب نام تجاری مشترک مورد استفاده برای گونه های مختلف ماهی از 3 خانواده مختلف است: 2 گونه از خانواده Stromathea، Seriolella استرالیا از خانواده Centrolophus، اسکولار (خاکستری ظریف ماهی خال مخالی) و برخی از گونه های دیگر از خانواده Gempil. همه این گونه ماهی ها در ساختار آناتوفیزیولوژیکی متفاوت هستند. همه این نوع ماهی های چرب حاوی مقادیر مشخصی برای تغذیه انسان هستند، آنها می توانند در قالب فروش لاشه های یخ زده یا فیله و همچنین دودی یافت شوند.
در شباهت گونه ها
طول بدن افراد مندرج در تجارت می تواند به طور متوسط بین 30 تا 75 سانتی متر متفاوت باشد، وزن می تواند تا 4 کیلوگرم باشد (بزرگترین ماهی های چرب است اسکولار، می تواند به طول بدن تا 2 متر و وزن تا 45 کیلوگرم رسید).
اغلب در ادبیات رژیمی و آشپزی ما درباره اسکولار صحبت می کنیم.
مزایا و معایب ماهی های چرب
در فیله ماهی های چرب (از هر نوع) حاوی مقدار زیادی از ویتامین های B، A، E و D و همچنین بسیاری از عناصر ارزشمند (فلورین، آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، سلنیوم ، منیزیم، منگنز، کروم و غیره) است. .)
منظم بودن دوره ای در رژیم غذایی یک سوپ ماهی که در یک روش سالم پخته شده، یک تاثیر مثبت بر بدن انسان دارد (البته ما درباره سیگار کشیدن و سرخ کردن در یک ظرف پخت) حرف نمی زنیم. استفاده از ماهی های چرب باعث بهبود پوست و بینایی، مغز، سیستم عصبی، قلب و عروق و سیستم ایمنی بدن انسان می شود.
مقدار کالری ماهی های چرب به طور متوسط حدود 112 کیلوکالری در 100 گرم محصول ( محتوای کالری در فرم دودی بسیار بالاتر است - حدود 180 کیلو کالری).
ماهی های چرب بسیار روغن هستند، بنابراین برای آماده سازی آن بهتر است آنها را انتخاب کنید که روش های پخت و پز که در آن بخشی از چربی در روند حذف (به عنوان مثال، کباب کردن لاشه بدون سر).
اطلاعات ناخوشایند مصرف کننده و نظرات مصرف کنندگان در مورد عواقب وحشتناک ناخوشایند استفاده از ماهی های چرب به تمام گونه ها، اما فقط به Ruvet (یکی از گونه های ماهی خال مخالی از خانواده gempil). این ماهی بسیار چرب و حاوی مقدار زیادی از موم حیوانات غیر قابل هضم است. حتی با مقدار نسبتا متوسط Ruveta، ممکن است عواقب ناخوشایندی ایجاد شود، یعنی: یک اثر ملین قوی، گاهی اوقات با قسمت غیر دائمی.
در هر صورت، ماهی قرمز باید در مقدار کمی 2-3 قطعه مصرف شود، بیش از 1-2 بار در هفته.