Gravelax از ماهی قزل آلا یک ظرف مینووكاك است كه زمانی كه با یك زعفران كاغذی اشباع شده بود، در زمین (به این ترتیب نام gravlux، دفن شده) به خاک سپرده شد و یا تحت فشار قرار گرفت. Gravelax معمولا به عنوان یک میان وعده، برش به برش های نازک و جمع کردن ماهی بر روی نان تکه نان یا سیب زمینی آب پز شده است.
دستور العمل Gravlax
مواد تشکیل دهنده
- ماهی آزاد تازه - 2 کیلوگرم؛
- گندم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما ماهی را تمیز می کنیم، در امتداد خط رشته بریده، سر را قطع کنیم، سپس فیله ها را از استخوان جدا کنیم. فیله های ماهی قزل آدار به پایان رسید، سبزیجات ریز خرد شده از دلفریب، نمک و شکر را پراکنده می کنند، سپس نیمه بالای ماهی را که کمی کمرنگ شده اند، پوشش دهید. حالا قطعات فیله ماهی قزل آلا را به فیلم مواد غذایی تغییر می دهیم و آن را محکم بسته بندی می کنیم. در طول روز ماهی را در دمای اتاق ترک کنید و سپس در یخچال قرار دهید. این همه، گررواکس از ماهی قزل آلا آماده است.
سالمون سالاد در سوئدی
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- چغندر - 1 عدد.
- لیمو - 1 قطعه؛
- کرفس
آمادگی
دستورالعمل برای سالمون ترشی کاملا ساده است: ما ماهی را از پوست تمیز میکنیم، چغندر را تمیز میکنیم و آن را رنده میکنیم. فیله ماهی قزل آلا در یک سینی پخت و بند قرار می گیرد و با نمک فراوانی آب نمک زده می شود - نترس، ماهی به همان اندازه که نیاز دارد، دقیقا همان مقدار را می گیرد. بعد، لایه نمک با چغندر رنده شده و زمین را با دلفریب پوشیده، آب ماهی با آب یک لیمو و آن را با گاز پانسمان کنید. در بالای گاز، یوغ را بگذارید و ماهی را در یخچال قرار داده و 24 ساعت صبر کنید تا مایع تخلیه شود. ماهی ترشی آماده شده به برش های نازک بریده شده و در ساندویچ ها سرو می شود و با کاپری ها پاشیده می شود.
اگر شما با مارینادای ماهی شروع به آزمایش کردید، قطعا دستور العمل ماریناد برای شاه ماهی و ماهیان خاویاری نیاز دارید. شایان ستایش!