با داشتن دستور العمل مناسب برای نان، شما می توانید خود را از محصولات موجود، پودر اشتها آور، سرخ مایل به قرمز، طعم دهنده معطر خود را پخت. طعم و مزه محصول نهایی تا حد زیادی بستگی به ترکیب خمیر دارد که با افزودن آرد از انواع مختلف و افزودنی های مختلف مخلوط شده است تا پایه را از بین ببرد و به آن طعم دهد.
چگونه نان را پخت؟
صرف نظر از اینکه دستور العمل نان خانگی برای اعدام انتخاب می شود، هنگام اجرای آن باید قوانین ساده ای را که نتیجه درست را تعیین می کنند، به یاد داشته باشید.
- خمیر را برای نان بشویید، آرد به وسیله یک غربال گرانشی، با ساختن ساختار آن و غنی سازی با اکسیژن، از بین می رود.
- اجزای مایع قبل از دسته به 40 درجه حرارت می دهد.
- در صورت امکان، بدون نیاز به اضافه کردن آرد اضافی، پایه را حداقل برای 10 دقیقه اضافه کنید، و روغن را با روغن گیاهی روغن کردن کنید تا مخلوط را آسانتر کنید.
- نان را در یک کوره مرطوب پخت نان، دوره ای از کوره را به صورت دوره ای در طول عملیات حرارتی با آب آبیاری کنید.
نان گندم
ساده ترین و در عین حال دستور العمل نان محبوب در اجاق، از آرد گندم بر پایه مخمر شناخته شده است. برای از بین بردن آن در این مورد، مخلوط خشک مخلوط قبل از مخلوط کردن با آرد اضافه می شود، اما در صورت لزوم می توانید یک محصول تازه را که قبل از آن در آب گرم حل شده است را بگیرد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 3 فنجان؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- قند - 2 قاشق چایخوری.
- مخمر خشک - 1 بسته (11 گرم)؛
- آب 280 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- آرد را با مخمر، شکر و نمک مخلوط کنید.
- به طور جداگانه آب گرم و روغن را بسوزانید، لرزش دهید، به مواد خشک خشک بزنید و مخلوط کنید.
- ظرف را با حوله آزمایشی بپوشانید و به مدت سه برابر افزایش حرارت دهید و با یک وقفه متناوب باقی بماند.
- خمیر را روی یک ورق پخت یا فرم چرب تشکیل دهید و 40 تا 50 دقیقه در 160 درجه بپزید.
نان چاودار درشت
دستور العمل بعدی برای نان نعناع به ویژه توسط طرفداران پخت خوکی مفید خواهد بود. به عنوان بخشی از آزمایش هیچ مخمر وجود ندارد، که در این مورد جایگزین نان فعال نان است که طبق هر یک از دستور العمل های متعدد ممکن است آماده شود. نکته اصلی این است که پایه را به فاصله خوبی بچرخانید و قبل از پختن در گرما بخوابید و 4-6 ساعت این کار را انجام دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد، چاودار و گندم - 300 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- مخمر فعال - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 0.5 لیتر.
آمادگی
- مخلوط کردن دو نوع آرد، اضافه کردن نمک، مخلوط و آب.
- خمیر را با یک قاشق مخلوط کنید تا یک بافت واحد از پایه بدست آید.
- خمیر را به شکل روغنی انتقال دهید و نان چاودار را به مدت 10 دقیقه در 240 درجه و یک ساعت در 200 درجه بگذارید.
نان Darnitcki
دستور العمل زیر برای نان خانگی به نام "Darnitsky" شناخته شده است و شامل استفاده از چاودار و آرد گندم درجه اول در ترکیب با ferment و مخمر فعال چاودار است. تکنولوژی مخصوص پخت و پز باعث نتیجه طعم عالی می شود که شما بدون شک می توانید از آن لذت ببرید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 500 گرم؛
- آرد گندم درجه 1 - 400 گرم؛
- مخمر تازه - 5 گرم؛
- نمک - 15 گرم؛
- آب - 0.5 لیتر.
آمادگی
- مخلوط 160 میلی لیتر آب، 220 گرم آرد چاودار و تخمیر، برای تخمگذاری به 3-4 ساعت بریزید.
- در آب باقی مانده باقیمانده مخمر، محلول مخلوط شده، ادویه، نمک، آرد گندم را اضافه کنید، مخلوط کنید و دوباره جرم را برای حرارت دادن به مدت 2 ساعت قرار دهید.
- کباب کردن را با قرار دادن شکل های چرب، پایه ای برای صعود بگذارید.
- پختن نان خانگی در فر در 240 درجه 45 دقیقه.
نان ذرت
دستور العمل نان از ذرت به صورت ابتدایی است و نیازی به رویکرد خاص یا تجربیات آشپزی نیست. نتیجه یک نرم، شل در داخل و سرخ مایل به قرمز در خارج از مجسمه در یک رنگ آفتابی دلپذیر در برش است. این محصول به راحتی برش داده می شود و هم بلافاصله پس از پخت و هم بعد از ظهر فرو می ریزد.
مواد تشکیل دهنده:
- ذرت - 150 گرم؛
- آرد گندم - 400 گرم؛
- مخمر تازه - 15 گرم؛
- نمک - 15 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 200 میلی لیتر.
آمادگی
- آرد ذرت در آب گرم ریخته می شود و به مدت 30 دقیقه قرار می گیرد.
- مخمر را در شیر گرم مخلوط کنید، شکر و نمک اضافه کنید، تا زمانی که کریستال حل شود، هم بزنید.
- مخلوطی از کره ذرت و آب را با یک مخمر مخلوط کنید، اضافه کنید، کره، آرد گندم را اضافه کنید و حداقل 10 دقیقه با دست بگذارید تا بافت نرم حاصل شود.
- تست را افزایش دهید، بشویید، به شکل تغییر دهید.
- بعد از بلند کردن، نان را از ذرت به مدت 30-40 دقیقه در 200 درجه بگذارید.
نان کامل کره - دستور غذا
دستور العمل برای نان از آرد گندم کامل می تواند مختصر و ساده باشد و شامل انواع مختلفی از مواد افزودنی طعم دهنده: گیاهان خشخاش، سبزیجات، دانه ذرت یا گشنیز، آجیل، دانه و یا میوه های خشک. نتیجه یک محصول فوق العاده با ارزش است که نه تنها اشباع بدن را به ارمغان می آورد، بلکه یک مزیت بی نظیر نیز خواهد داشت.
مواد تشکیل دهنده:
- وعده کلم - 0.5 کیلوگرم؛
- مخمر تازه - 25 گرم؛
- آب 350 میلی لیتر؛
- نمک و شکر - 1 قاشق چای خوری؛
- افزودنی های طعم دهنده
آمادگی
- مخمر را در آب گرم، مخلوط نمک، شکر، مخلوط کنید تا تمام کریستال ها حل شوند.
- اضافه کردن مکمل ها، پور کردن را در آرد و خمیر کمی خیس کنید.
- بستر را به مدت یک ساعت در گرما گذاشته و پس از آن آنها را به وسیله ی روغن زده می شود
- پخت نان از آرد کل دانه حدود یک ساعت در 200 درجه.
نان گورستان
برای پختن نان گورستان نوشیدن خانگی لازم نیست که یک آشپز مخصوص در آشپزخانه داشته باشید - به اندازه کافی از یک اجاق معمولی وجود دارد. یکی از ویژگی های متمایز این نانوایی ملی ترکیب خمیر است، اما یک شکل مشخص از محصولات با انتهای اشاره و یک سوراخ در مرکز است، که اجازه نمی دهد که نان زمانی که پخته شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 1 شیشه؛
- آرد - 300 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- مخمر - 50 گرم.
آمادگی
- مخمر و نمک را در آب گرم بجوشانید، آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک فرم یکنواخت به دست آید.
- جرم را در گرما برای بالا بردن قرار دهید، سپس آن را به بخش ها تقسیم کنید، هر شکل یک کیک تخت با لبه های مستطیلی و سوراخ در مرکز قرار دهید.
- نان را در 220 درجه تا نارنجی پخت کنید.
نان ایتالیایی
پخت نان بر روی دستور العمل های ایتالیایی تقریبا هیچ کدام از دیگر متفاوت نیست. طعم مشخصی از محصول از طریق استفاده از آرد ایتالیایی ویژه یا ترکیبی از چندین نوع از آن به دست می آید. اغلب در یک خمیر، برش های زیتون یا گوجه فرنگی خشک شده، و همچنین گیاهان معطر خشک شده اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد، ایتالیایی - 0.5 کیلوگرم؛
- آب پز و خفته - 250 میلی لیتر؛
- مخمر - 25 گرم؛
- قند - 2 قاشق چایخوری.
- نمک - 10 گرم؛
- روغن زیتون - 1،5-2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- مخمر در آب گرم با شکر حل شده، نیمی از آرد سوخته و مخلوط می شود.
- جرم را در حرارت 30 دقیقه ترک کنید، سپس روغن و بقیه آرد را مخلوط کنید، خمیر را به سمت بالا و رول نازک بگذارید.
- لایه را با یک رول فرو کنید، با یک چاقوی تیز از بالا بریده و حدودا یک ساعت در 190 درجه بگذارید.
نان فرانسوی
دستور غذا برای نان فرانسوی امکان پیش پخت پایه آرد و ذخیره آن را در یخچال می دهد. شما می توانید خمیر را یک بار خیس کنید و نان را در دو یا چهار روز بعد نان بخورید. نتیجه را با ویژگی های طعم استثنایی و پوسته شگفت انگیز روستایی روبرو خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 450 میلی لیتر؛
- آرد - 700 گرم؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- نمک - 15 گرم؛
- روغن
آمادگی
- در آب گرم، مخمر حل شده است، و بعد از 10 دقیقه نمک و آرد اضافه شده و دسته ای از خمیر نرم، همگن و الاستیک ساخته می شود.
- پایه را برای حداقل 10 دقیقه مخلوط کنید، سپس آن را به یک ظرف روغن تبدیل کنید، آن را با یک فیلم مواد غذایی بپوشانید و آن را برای 1-4 روز در یخچال قرار دهید.
- نان سفید فرانسوی را به شکل کباب ها تزئین می کنید، فاصله ای بین 15 تا 2 ساعت می گذارید.
- محصولات پخته 10 دقیقه در حداکثر گرما و 20-30 دقیقه دیگر در 180 درجه.
نان موز - دستور غذا
نان مینا فوق العاده خوشمزه و معطر به طور کامل جایگزین دسر شیرین و یا کیک کوچک خواهد شد و علاوه بر عالی برای یک فنجان چای برای صبحانه و یا به یک لیوان شیر. مهم است که فقط موز رسیده برای این دستور غذا انتخاب کنید، که به عنوان موفقیت برای به دست آوردن بهترین ویژگی های طعم دهنده پخت تبدیل خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- موز - 4 قطعه؛
- کره - 150 گرم؛
- شکر - 2/3 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 200 گرم؛
- پودر پخت - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
- ماش موز در پوره، تخم مرغ را با شکر، کره ذوب شده، نمک اضافه کنید.
- آرد را با پودر پخت را به پای مخلوط کنید، جرم را به شکل روغن تبدیل کنید، حدود یک ساعت در 175 درجه پخت کنید.