خینکالی یک ظرف سنتی گرجستان است. آنها "گره" خمیر پالمنی با انواع پر کردن هستند. آنها با قارچ، پنیر، سیب زمینی پخته می شوند، اما کلاسیک همیشه یک گوشت چرخ شده است که با یک چاقوی خرد شده است. بیایید بیاموزیم چگونه با یک بخارخار خنکلی بخوریم.
Kinkali در دو دیگ بخار
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر - 1 مورد؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای پر کردن:
- گوشت گاو - 800 گرم؛
- گوشت گوسفند - 600 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 5 دندان؛
- فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک - به مزه؛
- گشنیز - 2 قاشق چایخوری
- نعناع؛
- جعفری، گشنیز؛
- سوپ گوشت - 200 گرم.
آمادگی
برای پختن کینکالی در یک دیگ بخار، آرد را به تابه ریخته، یک شیار بگذارید و تخم مرغ را به آن بریزید. سپس نمک اضافه کنید و به شیر، روغن نباتی بریزید. با دقت مخلوط کنید و یک خمیر همگن را خرد کنید و آن را روی میز آرد ریخته قرار دهید. بالای صفحه را با فرم قرار دهید و آن را 40 دقیقه بگذارید.
در عین حال، ما پر کردن برای khinkali را آماده خواهیم کرد. ما گوشت گاو، گوشت گوسفند و گوشت را به قطعات کوچک بریزیم. حالا پیاز را سیب زمینی بگذارید و گوشت را در یک کاسه قرار دهید.
از خمیر ما رول ترنیکت و برش آن را به قطعات مساوی. آنها را با یک پین نورد رول کنید و در وسط یک چاشنی کوچک پخته کنید. سپس لبه ها را به آرامی بالا ببرید، آنها را با هم ترکیب کنید و آنها را در بالای مرکز قرار دهید تا گره ظاهر شود.
چگونه چینی را در یک دیگ بخار دوش بگیریم؟ در لبه پایین، خکنالی را بیرون بیاورید، مقدار لازم در مخزن را پر کنید، بخار را روشن کنید و تایمر را برای حدود 30 دقیقه تنظیم کنید. ظرف آماده شده با سبزیجات تازه پاشید و با هر سس آن را روی میز گذاشت.