دکوراسیون سالن جشن در بسیاری از خانواده ها غذاهای گوشتی است، اما از آنجا که قیمت ها برای آنها بسیار زیاد است، شما به ندرت می توانید از این محصولات لذت ببرید. در ضمن، بیشتر غذاهای گوشتی که توسط زنجیره های خرده فروشی ارائه می شود می توانند در خانه شستشو شوند، به ویژه از آنجا که غذاهای گاو خشک شده برای مدت زمان طولانی آماده شده اند، اما بسیار ساده است.
انتخاب گوشت
اولین چیزی که باید در نظر بگیریم این است که همه گوشتها در خانه نباید خشک شود. برای تهیه یک ظرافت خوشمزه، یک فیله را انتخاب کنید، ترجیحا یک لبه نازک، البته، از یک حیوان جوان. گوشت گاو قدیمی، اگر چه آن را نخورده، تبدیل به کاملا بی مزه و بسیار سخت، احتمالا با طعم و طعم های خارجی، بنابراین بهتر است بیش از حد و انتخاب یک قطعه تازه گوشت گوساله. توجه خاص به این واقعیت است که گوشت نباید یخ زده شود - ما آماده خمیر نیستیم.
آماده سازی
قطعه انتخاب گوشت خانه باید پردازش شود. برای گوشت گاو شیرین در خانه ظاهرا خوشمزه است، برش با فیله تمام فیلم ها، رگه ها، چربی. گوشت گاو را بطور کامل بشویید و با حوله یا دستمال کاغذی درست کنید. برای خشک کردن ما نیاز به بسیاری از گاز یا سایر بافت های نادر است. این باید پارچه ای از الیاف طبیعی ساخته شود که جذب رطوبت خوبی داشته باشد. به شما بگویم چطور گوشت گاو منصفانه را در خانه بگذارید.
نسخه کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو یا گوساله - 1،3-1،4 کیلوگرم؛
- نمک دریا بزرگ - ½ فنجان؛
- قند سفید داخلی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- مخلوط فلفل (سیاه و سفید، سفید، قرمز، معطر) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز تند قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- توت فرنگی - 1 عدد بزرگ؛
- مخلوطی از گیاهان خشک شده (hop-suneli) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- صبر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
برای تهیه یک خوشمزه، ظریف، به معنای واقعی کلمه ذوب شدن در گوشت گاو دهان، ما این ظرف را در چند مرحله آماده می کنیم. اول، ما گوشت را ترشی می کنیم. نمک و شکر را مخلوط کنید، گوشت گاو را در ظرف مینای دندان عمیق بگذارید، مخلوط نمک پانیمیریم را بچرخانید، یوغ را تنظیم کنید. در یخچال ما گوشت خود را برای 6-8 روز نگهداری می کنیم، دو بار در روز ما آب را که بیرون می آید بیان می کنیم. بعد، ما باقی مانده از مخلوط نمک را تمیز می کنیم یا یک تکه گوشت را بشوییم و آن را خشک کنیم. تمام ادویه جات و گیاهان خشک شده به یک مخلوط همگن، کمی رقیق شده با آب و سطح روغنی از گوشت گاو است. فیله را در چند لایه گاز یا یک پارچه تمیز پوشانده و به سختی باندینگ و علف های هرز می زنیم، در حدود 12 تا 18 روز در یک پیش نویس قرار می گیریم. طول فرایند بستگی به ضخامت قطعه گوشت و میزان گوشت گاو متراکم و خشک که می خواهید دریافت کنید.
اگر گوشتی وجود نداشته باشد، یخچال گوشت گوسفند را تهیه کنید - دستورالعمل متفاوت نیست، فقط باید یک بار در هر 4 تا 6 روز پارچه را تغییر داده و آن را تمیز کنید.
گوشت گاو سریع
گوشت گاو بسیار سریع تر در فر. این دستور نیز بسیار ساده است، لازم نیست که پارچه را عوض کنید و گوشت گاو را در لایه های گاز قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو یا گوشت گاو جوان (لبه نازک) - 1،2-1،4 کیلوگرم؛
- نمک یددار بزرگ - 1/3 فنجان؛
- سبزیجات خشک (مخلوطی از پیاز، هویج، سیر) - 3-4 گرم. قاشق
- ترکیبی از گیاهان خشک شده - 3-4 است. قاشق
- فلفل سیاه تازه - 1 قاشق چای خوری با یک اسلاید.
آمادگی
ما گوشت را آماده می کنیم، نمک را با گیاهان، سبزیجات و فلفل ترکیب می کنیم. با استفاده از این مخلوط ما گوشت خوابیده و در روز و شب در یک یخچال قرار می گیریم که به صورت دوره ای تبدیل می شود. سپس فیله را بر روی رول گذاشتیم، آن را در قسمت وسط اجاق نصب کنید، ظرف زیر گوشت قرار دهید، که آب آن جریان می یابد. گوشت گاو را برای حدود 18 تا 20 ساعت در دمای حدود 30 درجه خشک کنید. مهم است که قطعه گوشت گاو بسیار ضخیم نیست - قطر آن بیش از 3 سانتیمتر است، در غیر اینصورت طول نخواهد کشید.