کواس یک نوشیدنی الکلی تازه و اسرارآمیز اسالوئی است که به دلیل الکل ناقص و تخمیر اسید لاکتیک کودهای اولیه حاصل می شود (سهم الکل اتیل بیش از 2.2٪ نیست). کوارت اصلی برای کواس آشپزی ممکن است شامل آرد غلات، پودر کراکر چاودار، مالت (گندم یا جو)، عسل طبیعی طبیعی (در حال حاضر گاهی اوقات با شکر جایگزین)، کشمش و انواع مختلفی از محصولات معطر نیز به کواس اضافه شده است. Kvases همچنین می توانید بر اساس انواع توت ها و میوه ها (هر دو با و بدون کراکر و / یا مالت) ساخته شود.
به شما بگویم چطور می توانید کاسه گیلاس را با عسل انتخاب کنید، این نوشیدنی فقط در فصل بسیار عالی است. گیلاس آبدار و رسیده را انتخاب کنید.
کواس گیلاس با عسل
مواد تشکیل دهنده:
- گیلاس تازه - 1 کیلوگرم؛
- آب (فیلتر شده یا آبجو) - 2 لیتر؛
- عسل طبیعی (یا شکر گرانول) - 150-200 گرم؛
- کشمش - حدود 50 گرم یا مخمر تازه فشرده - حدود 3-5 گرم.
آمادگی
گیلاس (بدون گلرنگ) ما را بشویید و در یک بطری 3 لیتر قرار دهید. گیاهان باید خرد شود (شما می توانید یکی به یکی، فقط استخوان آنها را بیرون بکشید یا آنها را با استخوان درست در بطری بشکنید). آب گرم است، اما ما جوش نخواهیم داد - در غیر این صورت ما ویتامین C را از دست می دهیم، که بسیار در گیلاس است. دیگر مواد مفید (عسل، پکتین، اسیدهای میوه ای، و غیره) نیز می توانند با عمل آب جوش، تشکیل ترکیبات مضر را نابود کنند. بنابراین، دمای آب هنگام پر کردن گیلاس نباید بالاتر از 40 درجه سانتیگراد باشد.
ما عسل و مخمر یا کشمش های فرآوری شده را اضافه می کنیم (لایه ای از موجودات قارچی روی سطح آن وجود دارد که باعث تخمیر می شود). اگر از عسل استفاده کنید، آب می تواند گرم باشد - حدود 70-80 درجه سانتیگراد. بطری های گلو با گاز پانسمان شده و در نیمه بسته می شوند. ما بطری ها را با یک کاسه در یک محل گرم (در واندرمانی شیشه ای، در یک لگن) قرار داده ایم. تخمک گذاری باید در روزهای 2 تا 3 آغاز شود (اگر شروع نشده باشد، مخمر را اضافه کنید). بعد از 4-5 روز شما می توانید کاسه را فشار دهید، به بطری ها بریزید تا از آن لذت ببرید. در روزهای 8-15 روز ذخیره سازی در یک مکان سرد، کواس به حداکثر قدرت خود برسد. اگر کواس آماده بطری باشد، می تواند باشد
در یک فنجان با کاسه می توانید یک برگ تازه از نعناع قرار دهید - این افزودنی به طعم اضافی و سایه های معطر کمک می کند.
البته، کواس گیلاس را می توانید با استفاده از دستور العمل های دیگر پخته، به صورت خلاقانه به این سوال پاسخ دهید.
به جای مخمر و / یا کشمش، می توانید زعفران خانه را از نان چاودار (بیش از 100 گرم در هر 3 لیتر) و چند مخروط هپس تازه (3-5 تا 3 لیتر) اضافه کنید.