نگهدارنده ها یکی از انواع مکمل های غذایی هستند. قبلا تمام مکمل های غذایی به طور کامل بر روی برچسب های محصول رنگ شده بود. با این حال، در طول زمان (ما باید فرض کنیم که وقتی تعداد آنها شروع به کاهش در مقیاس)، تصمیم گرفتند که آنها باید برچسب گذاری شوند. بنابراین "E-shki" مضر بود، جایی که "E" - از استاندارد اروپایی. این قانون در سال 1953 تصویب شد، و حتی امروز نیز حفظ ظاهر اصلی آن است. هر "کابینه الکترونیکی" دارای شماره شخصی شخصی خود است، که حاوی یک نگهدارنده مضر است.
هدف از نگهدارنده ها عمدتا گسترش عمر محصول است. برای انجام این کار، باید به وسیله ی خاصی از محصول کار کنید - برای استریل کردن آنها. با عمل، مواد نگهدارنده با موفقیت بیشتر در مقایسه با آنتی بیوتیک ها - هر دو آنها میکروارگانیسم ها را می کشند. به همین دلیل، محصول غذایی از تولید مثل در محیط زیست قارچ ها، باکتریوفاژها، میکروب ها محافظت می شود. اما نگهدارنده ها، با انجام یک کسب و کار، از محصول فرار نمی کنند - ما آنها را می خوریم و از غذاهای مورد علاقه خود لذت می بریم. در نهایت، آنها نیز بدن ما را تحت تاثیر قرار می دهند - کمی در یک سلول کشته می شوند. درست است که ما سلول های بیشتری از میکروب های تک سلولی داریم، بنابراین ما زنده ماندن، اما آنها نمی کنند. اما، افسوس، این به پایان نمی رسد نگهدارنده ها به صورت سرطان زا در بدن تجمع می یابند و با داشتن حجم مورد نیاز، به بیماری های وحشتناک منجر می شوند (به عنوان مثال برای سرطان). به همین دلیل، آنها - نگهدارنده های مضر هستند.
اما بدن ما نیز یک احمق نیست. او می داند چگونه از خود محافظت کند. بهترین محافظت از مواد نگهدارنده، اسید هیدروکلریک موجود در معده است، اما حتی پس از گذر از محیط معده، برخی از نگهدارنده ها هنوز زنده هستند.
مضرترین مواد افزودنی
مکمل های مضر در محصولات عبارتند از مواد نگهدارنده و آنتی اکسیدان ها. آنها یک عمل مشابهی دارند: اگر نگهدارنده استریلیزه و طول عمر انبار را طولانی تر کند، آنتی اکسیدان روغن ها را از رطوبت، تغییر رنگ و غیره محافظت می کند.
تعداد نگهدارنده ها نشان داده شده است - از E200 تا E299، آنتی اکسیدان ها - از Е300 تا Е399.
تنها آنتی اکسیدان محرمانه ایمن E363 است، به عبارت دیگر، اسید بنچنیک. آن را به دسر، سوپ، نوشیدنی های خشک اضافه کنید. پرسیدن اینکه مواد نگهدارنده مضر هستند بی فایده است، چرا که همه آنها باعث اختلالات گوارشی، آلرژی و سرطان می شوند.
محبوب ترین در جهان و در عین حال مضرترین مواد نگهدارنده عبارتند از:
- نیتریت سدیم - Е250؛
- نیترات سدیم - E251؛
- نیترات پتاسیم - E252.
این نگهدارنده ها را در هر محصول گوشت سوسیس و حتی در ماهی های کنسرو شده و دودی پیدا خواهید کرد. واقعیت این است که پس از پخت و پز، مخلوط کردن گوشت را برای سوسیس، گوشت رنگ جذاب، رنگ خاکستری را از دست می دهد. بنابراین، یکی از سه نگهدارنده (یا هر سه) اضافه شده به آن را برای مصرف کننده اضافه کنید.
خطر نیترات این است که هنگامی که آنها را به بدن انسان می رسند، آنها نیتریت های خطرناکی را تشکیل می دهند و سپس nitrosamines. همه اینها زمانی اتفاق می افتد که مکمل به یک ارگانیسم تضعیف تبدیل شده و تحت تاثیر کولسیستیت ، بیماری کلیوی و دیس بکروئید قرار می گیرد.