سولایانکا - یک غذای سنتی محبوب سنتی از غذاهای روسی - یک نوع پر کردن سوپ ضخیم است که در یک برنج شیب دار با افزودن انواع مواد تشکیل دهنده، معمولا ماهی، گوشت و محصولات گوشتی، قارچ شور یا ترشی، خیار ترشی، کاپر، زیتون، لیمو و غیره. همچنین در تهیه نمک های خوراکی، ادویه جات، پیاز، هویج، سیر، ریشه های معطر و گیاهان (گندم، جعفری، و غیره) خشک می شود.
سه نوع از دستور العمل های نمکی شبیه وجود دارد: solyanka گوشت (یا نمک زده با سوسیس )، قارچ و ماهی.
در تیم های ماهی خلیج، ماهی های خام، دودی و / یا شور، ماهی خشک شده از انواع مختلفی قرار می گیرند.
سالاد ماهی های ویژه خوشمزه از گونه های ماهی قزل آلا و دیگر گونه های ماهی آزاد است. البته، هر زمان که امکان دارد، بهتر است از ماهی های وحشی استفاده کنید و در یک حوض صنعتی رشد نکرده باشید.
دستور غذا برای سالمون ماهی شور (یا ماهی آزاد) - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا (یا ماهی آزاد صورتی) - حدود 1200 گرم؛
- زیتون تیره زرد تیره - 15 عدد.
- زیتون زده کم نور - 15 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 1-2 عدد.
- فلفل قرمز تند - 0،5-1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی قرمز رسیده - 4 عدد.
- سیر - 2-4 گل میخک
- روغن گیاهی (یا کرم طبیعی) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خوری - 4-5 عدد.
- بذر فلفل های مختلف - 5-8 قطعه؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- سبزی سرخ مایل به قرمز، گندم و جعفری
- نمک
آمادگی
ما ماهی را از مقیاس ها، روده، گوشت ها حذف می کنیم و به فیله ها تقسیم می کنیم. ما همه چیز را کاملا شستشو خواهیم داد. سر، پوست، ریف با استخوان ها و باله ها ما در یک سوپ سوپ قرار داده ایم. ماهی را با آب سرد (حدود 3 لیتر) پر کنید و آن را به یک جوش تبدیل کنید. فوم را به آرامی بردارید و حرارت را کاهش دهید. به لارو اضافه کنید یک لامپ بریزید، هویج را به مکعب های بزرگ، ریشه های جعفری، فلفل قرمز و برگ خرد شده بریزید. برای 30-40 دقیقه کوک کنید، ادامه دهید تا فوم را بردارید. فیلتر برنج، بقیه پرتاب می شود.
ما پیاز دوم را به نیمه حلقه های نازک بریزیم و آن را در یک کاسه جداگانه جداگانه در روغن قرار دهیم تا رنگ تغییر کند. فلفل شیرین را اضافه کنید، به نصف های کوتاه بریزید، فلفل داغ، کمی به عنوان کوچک تر خرد شده، و زیتون ها، به حلقه ها بریزید. سرخ کردن را برای مدت 5 دقیقه هم بزنید. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید.
فیله ماهی برش قطعات کوچک، قرار دادن آنها را در سوپ همراه با حشیش و طبخ برای 5-8 دقیقه. Prisalivaem به طعم و مزه. ما از solyanka آماده به ورقه ها یا فنجان سوپ ریختیم، فصل را با سیر خرد شده و سبزیجات بپزید. در هر خدمت ما یک تکه لیمو قرار داده ایم. شما می توانید یک قاشق غذاخوری از خامه ای طبیعی اضافه کنید.
برای چنین سوپ خوب است که برای شراب ودکای سرد، جین یا نوشیدنی های سبک نوشیدنی استفاده کنید.
سوپ ماهی با نور سبز
مواد تشکیل دهنده:
- هر ماهی ماهیان خاویاری و یا ماهی آزاد - حدود 1200 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- زیتون تیره زرد تیره - 15 عدد.
- زیتون زده کم نور - 15 عدد.
- برنج خالص دانه بلند - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- جوانه سیب زمینی مستطیل سبک - 3-4 عدد. اندازه کوچک؛
- قوطی کنسرو شده - 2-4 عدد. قاشق
- ریشه های جعفری - 1-2 قطعه؛
- برگ های خوری - 4-5 عدد.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نخود فلفل - 5-8 قطعه؛
- پودر فلفل سیاه؛
- سیر - 2-4 گل میخک
- لیمو - 1 قطعه؛
- سبزیجات (جعفری، گشنیز، ریحان و رزماری)؛
- نمک
آمادگی
ما سیب زمینی را می بوسیم اما آنها را تمیز نمی کنیم.
ما ماهی خواهیم ساخت سر، دم و باله ها در یک کاسه قرار داده می شود، پر از آب سرد و پخته شده (40 دقیقه) با اضافه کردن پیاز (کل)، ریشه های جعفری، نخود فرنگی فلفل و برگ های خولان. سیب را بریزید، بقیه بریزید
در یک ماهی تابه، پیاز را سرخ کنید، در حلقه های نازک نازک، در روغن نباتی تا زمانی که رنگ تغییر کند. زیتون را اضافه میکنیم، بریده شده به حلقهها و کاپرها. پاسر را برای مدت 5 تا 8 دقیقه در گرما کم تحریک کنید.
هر سیب زمینی برش داده می شود (4 قطعه در امتداد کراس کراس) و به همراه برنج قرار داده شده است. 5 دقیقه بعد از جوش بخورید، سپس محتویات ماهی تابه و ماهی را اضافه کنید، برش ها را بریزید، برای غذا مناسب است. ما 5-8 چیز دیگر میپوشیم
در زیر چنین ظرف نفیس شما می توانید ودکا، جین، تنتور تلخ یا شراب ناهار خوری را خدمت کنید.
شما می توانید یک غذای خوشمزه از ماهی های کنسروی را بخورید. در این نسخه، مجموعه ای از تمام اجزای به جز ماهی و دستکاری با آنها نگاه کنید به همان، تنها ماهی، که در روغن نگهداری می شود، در سوپ 3 دقیقه قبل از آماده سازی قرار داده شده است.