دستور العمل ساده برای ساخت شراب انگور در خانه حتی توسط شراب سازان تازه کار تسلط خواهد یافت. پیروی از توصیه های ساده، قطعا یک نوشیدنی مناسب را دریافت خواهید کرد، طعم و مزه آن بدتر نمی شود و در بیشتر موارد بهتر از همتایان خریداری شده آن است. علاوه بر این، شما کاملا مطمئن از طبیعی بودن شراب، که بسیار مهم است.
شراب خانگی انگور یک دستور ساده است
مواد تشکیل دهنده:
- انگور هر نوع - 15 کیلوگرم؛
- شکر دانه ای - 500-2000.
آمادگی
آماده سازی انگور انگور خانگی به روش ساده با تهیه پایه نوشیدنی - انواع انگور آغاز می شود. آنها می توانند از هر نوع متفاوت باشند، اما لزوما رسیده، بدون آسیب و مناطق روغنی. برش مجسمه ها از انگور فقط در آب و هوای خشک و آفتابی و در هر صورت نه پس از باران ضروری است. همچنین توصیه نمیشود قبل از فرآوری انگور را بشویید، زیرا قارچهای مخمر مشابه بر روی سطح زندگی میکنند که فرآیند تخمیر شراب را شروع میکنند.
زونا از انگور جدا شده در یک مینای دندان قرار داده می شود و با یک چوب پلاستیکی یا سفت می شود، به طوری که هیچ توت کامل نمی ماند. شما می توانید توده انگور را با دستان خود گسترش دهید. در عین حال، از وسایل فلزی یا وسایل آشپزخانه استفاده نکنید. همچنین توصیه نمیشود که توت های انگور را با استخوان ها بشویید، چون شراب در این مورد تلخ خواهد بود.
در حال حاضر، کشتی با انگور خرد شده (پالپ) به مدت سه روز برای شروع تخمیر، تحت شرایط اتاق قرار می گیرد، چندین بار در روز زیاد ترشح می شود. نشانه خوبی از گذشت زمان خواهد شد شستشوی فعال و بوی لجن از ظرف با خمیر است. بعد، کلاه بافتنی با پوست انگور و پالپ را جمع آوری می کنیم و با استفاده از گاز و فشار آن را با دقت پرتاب می کنیم. مایع باقی مانده توسط دو یا سه بار از طریق برش گاز بریزید و آن را از یک ظرف به دیگری بریزید. چنین روش نه تنها شراب ناخالصی را تسکین می دهد، بلکه همچنین اشباع را با اکسیژن اشباع می کند که برای تخمیر فعال در مرحله اولیه ضروری است. برای حفظ آن به درستی، آب را به تانک های تخمیر می ریختیم، آنها را در سه سطوح پر کردیم، با یک انگشت سوراخ شده با یک سوزن، یا یک دستگاه با مهر و موم هیدرولیکی نصب کردیم.
مرحله بعدی آماده سازی شراب به طور کامل بستگی به طعم توت های انگور، شیرینی و اسیدیته آنها دارد. اتفاق می افتد که اضافه کردن قند لازم نیست، بنابراین انگور شیرین است، اما اغلب در کل حدود دو صد گرم در هر لیتر آب انگور به دست می آید. شکر همیشه در سه تا چهار روز در طول دو تا سه هفته اول تخمیر اولیه، در هر زمان و با توجه به طعم و مزه محصول، میزان شکر را در قسمت های کوچکی معرفی می کند تا شیرین بودن و شیرین بودن آن را نداشته باشد.
برای تخمیر شراب خانه، می تواند به طور متوسط یک یا دو ماه طول بکشد. اما اگر این فرآیند ادامه یابد پس از پنجاه روز، پس لازم است شراب جوان را از رسوب تخلیه و دوباره تخمیر بگذارید. در هر زمان تخمیر، اگر آماده سازی بیش از حد اسیدی باشد، با اضافه کردن یک قسمت اضافی از شکر گرانوله، می توانید شیرینی نوشیدنی را افزایش دهید.
بعد از اینکه شاتر متوقف نشود، نشانه های تخمیر یا استفاده از دستکش از بین می رود، ما می توانیم شراب جوان آماده را در بطری پر کنیم، آنها را مهر و موم می کنیم و آنها را در یک انبار یا انبار برای پیری قرار می دهیم. برای شراب سفید، حداقل چهل روز طول می کشد، و برای شراب قرمز، حداقل سه ماه.