برای کسانی که میخواهند شاه ماهی ملایم خورده به طرز محسوسی خوشمزه، ما دستورالعملهایی را تهیه کردهایم که در آن جزئیات دقیق تر را توضیح می دهیم که چگونه می توان آن را ترشی کرد و ماهی را به طور مناسب در نمک زد.
دستور العمل برای شاه ماهی تازه شور
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی تازه منجمد - 3 عدد.
- نمک آشپزخانه - 100 گرم؛
- مخلوط فلفل - 0،5 قاشق سوپ خوری
- روغن نباتی - 0.5 عدد؛
- آب آشامیدنی - 0.5 قاشق غذاخوری.
آمادگی
لاشه های یخ زده نگهداری شاه ماهی در دمای اتاق برای بیش از نیم ساعت، و سپس آنها را برش می دهیم. ما سرهای غیر ضروری را قطع می کنیم، لایه های پوست را به دقت برش می دهیم، باله ها را خارج می کنیم و در ابتدا یک قسمت از فیله ماهی را از رگه ها حذف می کنیم، و از طرف دوم، رگه ها را با استخوان های مجاور جدا می کنیم. فلفلی به قطعات زیبا بریده، هر کدام از ما در هر دو طرف در نمک آشپزخانه غوطه ور شده، مخلوط با مخلوط فلفل. علاوه بر این، خیلی چاقو آنها را در یک سینی پلاستیکی یا شیشه قرار می دهیم و فیله ای را که با روغن گیاهی معطر تهیه می شود ریخته می شود. حالا که تمام قطعات ماهیگیری با مایع پوشانده شده است، ما به آنها آب گرم کمی اضافه می کنیم و بسته شدن ظرف، ما آن را به مدت 8 ساعت به یخچال می فرستیم. سپس تمام ماهی را بشویید و قبل از استفاده دوباره با روغن پاشیدن کنید.
خوشمزه سالاد شاه ماهی را در خانه می سوزاند
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی بزرگ - 2 عدد.
- آب - 1،2 لیتر؛
- فلفل (معطر، سیاه) - برای 6 نخود فرنگی؛
- نمک آشپزخانه - 5 قاشق دسر (با اسلاید)؛
- قند دندانی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- میخک - 2 جوانه؛
- برگ لورل - 4 عدد.
آمادگی
مقدار مناسب آب را به یک ظرف بخورید. پور کردن شکر خوب، نمک آشپزخانه و قرار دادن نمک در صفحه پخت و پز. هنگامی که او شروع به جوش خوب، ما برگ لورل، جوانه گندم و فلفل را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه، همه چیز را از روی صفحه برداشته و آن را در جایی که ترشی می تواند قرار دهید
ما شاه ماهی را کاملا یخ زده داریم ما چاقوی بزرگ سر را قطع می کنیم، شکم باز می شود، که از آن بیرون می ریزیم، با استفاده از قیچی، باله ها را برش می دهیم، هر لاشه را شستشو می دهیم و آن را به قطعه های زیبا و کوچک تقسیم می کنیم.
ما تمام ماهی ها را در یک کاسه راحت قرار دادیم و آن را به لبه قطعه آخر با نمک معطر و طعم دهنده تیره پوشش می دهیم. کاسه را در یخچال قرار دهید و بعد از 15 ساعت می توانید نمونه ای از شاه ماهی نادری شور نمکی را بی خطر کنید.