خمیر دباغی سزاوار است که آسان تر برای آماده سازی در نظر گرفته نمی شود. هنگام شستشو لازم است که به درستی دمای مواد و زمان اثبات آن را در نظر بگیرید، اما اگر بتوانید تمام قواعد را رعایت کنید، دستور العمل به طور کامل به شما پرداخت خواهد شد: خمیر به طرز شگفت انگیزی سفت و تحمل نخواهد کرد و برای چند روز خسته نخواهد شد. اما در پخت و پز دشوار است برای رسیدن به کمال، فن آوری های جدید و دستور العمل های ایجاد شده و به طور مداوم بهبود یافته است. همین امر با آزمایش مخمر اتفاق افتاد. معلوم شد که اگر خمیر را روی کبد بپزید، آن را به راحتی از بین می برد، به طور ایده آل مکمل های متنوع و ذوب در دهان شما.
دستور العمل برای خمیر مخمر "مانند کرک"
همانطور که قبلا اشاره کردیم، یکی از قواعد اصلی برای کار با آزمایش مخمر، درجه حرارت صحیح مواد است. از آنجا که کبد در یخچال نگهداری می شود، می توان با کمک گرمای ظریف یا رقیق کردن محصول شیر با آب، به دمای مورد نظر خود رسید. در دستور العمل زیر تصمیم گرفتیم مسیر دوم را دنبال کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 100 میلی لیتر؛
- کبد - 155 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 455 گرم؛
- شکر - 55 گرم؛
- مخمر فوری - 10 گرم.
آمادگی
آب را به درجه حرارت کمی بالاتر از آن که برای فعال شدن مخمر نیاز دارید، حرارت دهید. کبد سرد را با آب گرم مخلوط کنید و یک قند شکر اضافه کنید. در سطح محلول، مخمر را بریزید و آن را تا زمانی که فعال شده است ترک کنید. راه حل به پایان رسید را به تخم مرغ ریخته و با کره ذوب شده بریزید، سپس شکر باقیمانده را بخورید و مخلوط کنید. ترکیبات مایع را با آرد ترکیب کنید. خمیر پلاستیکی و نرم را به حرارت در معرض حرارت قرار دهید و وقتی که حجم آن دو برابر می شود، به قطعات تقسیم شده و تقسیم کنید. بعد از ریخته گری، پنات ها به مدت نیم ساعت دیگر ثابت می شود و سپس به فر می فرستند.
دستور العمل برای خمیر مخمر "مانند کرک" در kefir
این دستور غذا برای خمیر های تازه مخمر "به عنوان پف" برای کیک ها می تواند با نمک و شکر به سلیقه شما اضافه شود. اگر شیرینی های شیرین بخورید، نگذارید بیش از نصف لیوان شکر نگذارید همه شیرینی ها را پر کنید، و برای نمک میوه ها، کیک خوب نمک به اندازه کافی وجود دارد .
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر خشک - 15 گرم؛
- کلر - 355 میلی لیتر؛
- آب - 55 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
- آرد - 510 گرم؛
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
آمادگی
پس از گرم شدن آب به دمای کمی بالاتر از دمای بدن، یک قاشق شکر و مخمر را بپاشید. پس از 10 دقیقه، هنگامی که آب فوم می شود و خامه می شود، محلول را به کبد ریخته و روغن گیاهی را اضافه کنید. در حال حاضر، مبنای تست حاوی مقدار زیادی اسید است که توسط کبد تهیه می شود، برای ایجاد شرایط مناسب برای رشد مخمر باید خنثی شود، برای این منظور کمی سودا را به خمیر اضافه کنید. محلول حاصل را به آرد اضافه کنید و خمیر صاف را مخلوط کنید. آن را برای حدود یک ساعت به اثبات رسانده و بعد از آن مطرح شود، به ریختن کیک ها ادامه دهید. کیک آماده باید مجددا افزایش یابد، و سپس شما می توانید آنها را در اجاق گاز (درجه حرارت 190 درجه) و یا عمیق سرخ شده شروع به پختن.
خمیر دیر - نرم به عنوان کرک
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 240 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر؛
- شکر - 15 گرم؛
- آرد - 370 گرم.
آمادگی
ماست با کره را با هم مخلوط کنید و به آرامی گرم کنید تا اطمینان حاصل کنید که پروتئین شیر مرتب نشده است. در یک مخلوط گرم، شکر را آزاد کنید و مخمر را بگذارید. راه حل را برای مدت 10 دقیقه ترک کنید و بعد از مدتی آن را به آرد اضافه کنید. با مخلوط کردن خمیر مخمر، نرم به پایین، آن را برای نیم ساعت نگه دارید، و سپس شکل کیک. پیتزای آماده شده در 200 درجه به قهوه ای پخته شده است.