مهم نیست که چقدر معتبر است دستور العمل پلوف در نظر گرفته شده است، اگر فقط در یک سفال تخصصی - kazan پخته شود، می تواند چنین عنوان افتخاری دریافت کند. این دیگ ضخیم دیواره است که می تواند نه تنها آماده سازی یکنواخت یک ظرف، به خاطر حفظ و گسترش گرما، بلکه همچنین حفظ تمام طعم های آن باشد.
دستور غذای پلو در کاازن
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو (فیله) - 750 گرم؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
- پیاز سفید - 210 گرم؛
- هویج - 210 گرم؛
- فلفل قرمز - 6 گرم؛
- زیره - 5 گرم؛
- گشنیز - 3 گرم؛
- برگ لارو - 2-3 عدد.
- برنج (دانه های بلند) - 290 گرم؛
- سر سیر.
آمادگی
قبل از اینکه پلو را در یک دیگ بخرید، فیله گوشت گاو یا هر قطعه کیفی دیگر از لاشه گوشت گاو از فیلم ها و رگ ها پاک می شود، در صورت وجود. بعد از آن گوشت را خشک کن و به حبه های بزرگ بریز.
ما دیگ را گرم می کنیم و مقدار زیادی از روغن های گیاهی را به آن اضافه می کنیم. در روغن پیش گرم شده ما قطعات گوشت گاو را به مدت 6 تا 7 دقیقه خیس می کنیم تا آنها سرخ شوند. حالا شما می توانید حرارت را کاهش دهید و سبزیجات را بریزید: پیاز خرد شده و هویج. بعد از چند دقیقه، محتوای کریسانت را با پاپریک، گشنیز و زیره سبز بپاشید، برگ های لورل را بگذارید و تمام 400 میلی لیتر آب را بشویید. پس از 40-45 دقیقه، گوشت باید پف کرده و نرم شود تا بتوانید برنج اضافه کنید.
قبل از افزودن دانه های برنج باید برای تمیز کردن آب شستشو داده شود و سپس بر روی گوشت ریختن و یک لیتر دیگر آب ریخته شود. پس از اضافه کردن برنج، آن را مخلوط نکنید، اما یک کل سیر را در مرکز قرار دهید و صبر کنید تا تقریبا تمام رطوبت جذب شود (حدود 10 دقیقه). یک سطح 7-10 سوراخ برای خروج از بخار ایجاد کنید، ظرف را با یک درب پوشش دهید و گرما را پایین بیاورید. در حال حاضر تهیه پلوف در دیگ 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. پس از گذشت زمان، ظرف را از گرما خارج کنید، برنج را به مدت 15 دقیقه دیگر بگذارید و مخلوط کنید.
پلوف از گوشت خوک در دیگ
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،2 کیلوگرم؛
- برنج (دانه بلند) - 420 گرم؛
- روغن نباتی - 90 میلی لیتر؛
- هویج - 130 گرم؛
- پیاز سفید - 210 گرم؛
- دندان سیر - 4-5 عدد.
- فلفل فلفل قرمز؛
- زیره سبز - 4 گرم.
آمادگی
مهم نیست اگر شما پلو را در یک دیگ در آتش و یا بر روی یک اجاق معمولی بخورید، روغن را داخل ظرف ها ریخته و آنها را روی آتش بگذارید. در حالی که روغن گرم می شود، گوشت باید از چربی بیش از حد، تمام ورید ها و فیلم ها پاک شود، سپس به مکعب های بزرگ بریزید و در روغن سوخته قرار دهید. در حالی که گوشت خوک به رنگ قهوهای مایل به زرد می شود، شما زمان کافی برای برش پیاز و هویج دارید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، دوباره هم بزنید، سپس چیلی (به طعم) و زیره را بدهید. پور گوشت را با آب به طوری که آن را پوشش می دهد، و ترک دقیقه 40-45، خالی کردن و نرم. بعد از آن، برنج را به دیگ بریزید، آن را به آب تمیز بشویید و آن را فصل کنید. مخلوط کردن خمیر لازم نیست، فقط آن را با آب پر کنید، دو سانتی متر را پوشش دهید و آنرا جذب کنید. در مرکز قرار دادن میخک سیر، چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید و پلوف را برای رسیدن به آمادگی تحت پوشش قرار دهید.
پلوف از یک اردک در یک دیگ
پلوف از یک اردک تنوع سنتی این ظرف نیست، با این حال، آن را نه کمتر خوشمزه است. اگر اردک را دوست نداشته باشید، می توانید به راحتی دستور العمل plov را در مرغ با مرغ تکرار کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- پیاز سفید - 190 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- اردک - 1،5 کیلوگرم؛
- زیره - 5 گرم؛
- هویج - 430 گرم؛
- برنج - 550 گرم؛
- پیاز سبز و انار برای ثبت نام.
آمادگی
ما تقریبا هویج و پیاز را بریزیم و سپس آنها را در مقدار زیادی روغن گرما به طور مستقیم در دیگ بخریم. بعد از 4-5 دقیقه، سبزیجات، زیره سبز و قطعات بزرگ اردک اضافه می کنیم که قبلا از پوست معاف هستند. هنگامی که اردک چسبانده می شود، آن را با آب بشویید تا آن را پوشش دهد و سپس آن را تا 40-45 دقیقه تا نرم کم کنید. پور در برنج شسته شده، پور 2 سانتی متر آب و نمک. پلوف را تا آمادگی تحت پوشش قرار دهید.