ریحان یک ادویه معمولی از خانواده گیاهان نعناع است. با توجه به محتوای بالای روغن های ضروری، ریحان به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. به عنوان یک چاشنی، ریحان برای عطر و طعم روشن آن، که به تنوع طعم شیرین بیان، لیمو یا دارچین است، ارزشمند است. رنگ برگ های ریحان سبز، بنفش یا اشباع شده بنفش است.
مزایا و آسیب ریلیز
ریحان همراه با ویژگی های معطر و طعم ارزشمند، دارای خواص دارویی است که باعث استفاده از آن به عنوان یک عامل درمانی مؤثر می شود. گیاه دارای ضد عفونی کننده، ضد تشنج و اثر ضد درد است. علاوه بر این، ریحان یک راه حل است که ایمنی را افزایش می دهد و در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود، زیرا چربی های بدن را می سوزاند. حضور مقدار قابل توجهی از روغن های ضروری به عنوان سود و آسیب ریحان به ارمغان می آورد. ریحان دارای تعدادی از موارد منع مصرف: برای افراد مبتلا به انفارکتوس قلب توصیه نمی شود؛ رنج می برند از اختلالات لخته شدن خون. همچنین استفاده از آن در تغذیه زنان در دوران بارداری و تغذیه با شیر مادر ناخواسته است.
ریحان در شکل تازه و خشک استفاده می شود. شما می توانید در طول فصل بهار و تابستان شاخه های گیاه را از بین ببرید، چرا که به جای شاخه های گمشده تازه رشد می کنند. قبل از شروع گلدهی، محتوای اسانس های موجود در علف تند به حداکثر می رسد، بنابراین ریحان توصیه می شود برای جمع آوری برای برداشت در این زمان. خشک کردن ریحان در یک اتاق تهویه لازم است، جایی که نور مستقیم خورشید نمی رسد، سپس تمام خواص در ریحان خشک حفظ می شود.
چگونه ریحان تازه را ذخیره کنید؟
آشپز خانه علاقه مند به سوال در مورد چگونگی ذخیره ریحان تازه به طوری که خواص مفید آن و عطر فوق العاده طولانی تر است؟ پس از برداشتن برگ های خشک شده، شاخه های ریحان را در یک نان جمع آوری کنید و آن را در سلفون قرار دهید. در یخچال، مانند تمام گیاهان تند، گیاه را می توان در مدت دو هفته در قفسه ی پایین ذخیره کرد. خواص آروماتیک ریحان در فرم شور نگهداری می شود. برای ریسیل ترشی، شاخه ها را بشویید، به آنها اجازه می دهد خشک، برش داده، در قالب شیشه های قبل از استریلیزه، ریختن نمک، پخش شوند. ریحان نمک در یخچال تا فصل بهار نگهداری می شود.
اغلب ریحان در مخلوط با سایر گیاهان استفاده می شود. ترکیبی از ریحان چیست؟ تقریبا تمام ادویه جات را به خوبی با طعم و مزه خنک این گیاه تکمیل می کند. بنابراین، شما می توانید با خیال راحت ادویه جات - گشنیز، نعناع، رزماری ، جعفری، ترخون با ریحان را مخلوط کنید. ظروف که در آن شما این مخلوط از گیاهان معطر را اضافه کنید، طعم و عطر و طعم خاصی به دست آورد.
ریحان در آشپزی
ریحان یک ادویه است که به طور فعال در غذاهای ملی ایتالیایی، هندی استفاده می شود. دانه ها به سوپ، غذاهای گوشتی اضافه می شوند. سبزیجات طعم سالاد، سس ها، ظروف از مرغ، گوشت و ماهی، پن کیک، سوپ سبزیجات، ماریناد و ترشی را تکمیل می کند. در ایتالیا، ریحان جزء ضروری از سس پاستو و افزودنی به ظروف با گوجه فرنگی است. اضافه کردن ریحان در سرکه قرمز، شما می توانید، با داشتن طعم و مزه آن، همچنین یک مایع معطر برای پختن سالاد سبزیجات استفاده کنید. کارشناسان آشپزی با تجربه توصیه می کنند که چمن را با یک چاقوی فلزی برش ندهید و با دستان خود را از بین ببرید تا خواص مفید گیاه از دست نرود. نکته مهم دیگر:
ریحان را می توان به چای اضافه کرد، به خصوص اگر از افزایش عصبانیت، سرماخوردگی، بیماری های دهان و فشار خون پایین رنج می برید.
در نتیجه، شما می توانید توصیه کنید: گیاه زیبا و مفید می تواند در خانه در گلدان های کوچک رشد می کند. این به عنوان یک تزئین داخلی داخل آشپزخانه یا لگن خود خدمت می کند و شما قادر به استفاده از شاخه های تازه در آشپزی خانگی خواهید بود.