کارامل نه تنها تمام دندان های شیرین را دوست دارد، بلکه کسانی که به طور منظم در خانه چیزی خوشمزه را دوست دارند، به عنوان یک علاوه بر عالی برای هر دسر پخت و پز یا نور . بنابراین، تصمیم گرفتیم جزئیات بیشتری در مورد چگونگی تولید کارامل از شکر در خانه بگوئیم.
دستور العمل برای کارامل از شکر
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 175 گرم؛
- آب گرم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از اینکه کارامل را از شکر تهیه کنید، باید یک پانل مناسب را انتخاب کنید: باید با پایه ضخیم و ترجیحا بی رنگ باشد، به طوری که تغییر رنگ رنگ کارامل را مشاهده کنید. ظرف چند دقیقه را با حرارت کم بریزید، قند را به آن اضافه کنید و آن را برای مدت زمان دیگری ترک کنید تا شروع به ذوب شدن کند.
وقتی شکر شروع به مایع شدن در اطراف لبه ها می کند، تابه را تکان دهید و دوباره آن را دوباره بشویید. هنگامی که حدود یک چهارم قند ذوب می شود، جیوه را با یک قاشق چوبی مخلوط کرده و آن را به حرارت متوسط تبدیل کنید تا رنگ آن عطری تیره باشد. پس از آن، ظرف را از آتش بسوزانید، آب اضافه کنید، اما هنگام انجام این کار، مراقب باشید. کارامل شروع به شل و ول می کند. در صورت لزوم، جرم را به طور کامل مخلوط کنید، دوباره روی آتش متوسط قرار دهید تا توده های تشکیل شده ذوب شود. پس از آن، کارامل برای استفاده آماده است.
کارامل از شیر و شکر
در دستورالعمل بعدی، ما با شما به اشتراک گذاشتن چگونگی طبخ کارامل از شکر و شیر می پردازیم.
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 500 گرم؛
- شیر یا کرم - 1 مورد؛
- کره - 100 گرم؛
- وانیلین - به مزه.
آمادگی
در یک کاسه، شکر و شیر (یا کرم ) را ترکیب کرده و روی گرمای کم حرارت داده و دائما هم زدن آن تا زمانی که جرم رنگ قهوه ای باشد. بعد از آن، ظرف را از روی صفحه برداشته، روغن، وانیلین را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و برای هدف، به عنوان مثال، برای ساخت شیرینی خامه ای استفاده کنید.