گندم سیاه یک محصول ضروری از یک رژیم غذایی سالم است. از زمان های قدیم شایعه شده است که گندم سیاه سودمند ترین محصول است. این خوشمزه و مغذی است و بسیار آسان است که بتواند طبخ کند. بر خلاف باور عمومی، گندم سیاه دانه ای مانند گندم، چاودار یا برنج نیست. به نظر می رسد که دانه های آن به رباب و خربزه مربوط می شود. در برخی از کشورهای اروپایی، گندم سیاه به طور انحصاری در داروخانه ها فروخته می شود. خب، در قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع این محصول به طور سنتی مکان مرکزی را در قفسه های حاوی غلات می گذارد.
چرا گندم سیاه مفید است؟
یکی از مزایای اصلی گندم سیاه قبل از غلات دیگر این است که حاوی کربوهیدرات و فیبر بیشتری است. در این مورد، آن حاوی گلوتن نیست، اما بسیاری از پروتئین ها و اسیدهای آمینه ضروری قابل هضم است . برای درک اینکه چرا این محصول نامیده می شود "ملکه گروه" اجازه دهید در نظر بگیریم که چه مواد مفید در گندم سیاه وجود دارد:
- ویتامین های گروه B، P و PP؛
- آهن؛
- منیزیم؛
- کلسیم؛
- فسفر؛
- مس؛
- ید؛
- فیبر نامحلول؛
- فلاونوئیدها
با هم، این مواد، گندم را یک محصول رژیمی عالی برای افراد مختلف در تمام سنین می دانند. اول از همه، گندم سیاه یک آنتی اکسیدان قوی است، زیرا فلاونوئیدها دارای خاصیت اتصال به ویتامین C و افزایش عملکرد محافظتی آن هستند. منیزیم در گندم سیاه در مقادیر زیادی یافت می شود و می تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند فشار خون بالا، سکته مغزی، دیابت و افزایش کلسترول در رگ های خونی را به حداقل برساند. گندم سیاه یک محصول رکوردی برای محتوای آهن است که مسئول خونریزی است. به همین دلیل است که افرادی که فرنی گندم را در رژیم خود حداقل دو بار در هفته مصرف می کنند دارای رنگ پوستی سالم و هموگلوبین خوب هستند.
کارشناسان تغذیه به شدت توصیه می کنند که گندم سیاه را به ورزشکاران، سالمندان و کسانی که روزانه در کار فیزیکی سنگین کار می کنند، مصرف کنند. واقعیت این است که گندم سیاه رگهای خونی را تقویت می کند، از بیماری هایی مانند آرتریت و روماتیسم جلوگیری می کند. همچنین، گندم سیاه از ترومبوز جلوگیری می کند و عملکرد سیستم گردش خون را بهبود می بخشد. علاوه بر این، گندم سیاه برای افرادی که در کار ذهنی مشغول به کار هستند، به ویژه دانش آموزان و دانش آموزان ضروری است. مطالعات نشان داده اند که گندم سیاه تأثیر مثبت بر عملکرد مغز دارد، در برابر استرس و خستگی محافظت می کند.
برای گندم سیاه برای کاهش وزن مفید است؟
مقدار کالری گندم سیاه بالاتر از غلات دیگر است، بنابراین سوال کاملا درست است: آیا گندم سیاه برای از دست دادن وزن مفید است؟ پاسخ مثبت است، گندم سیاه یکی از مناسب ترین مواد غذایی برای تغذیه رژیم است. این به علت نه تنها محتوای کربوهیدراتهای آهسته در آن است، بلکه همچنین در دسترس بودن فیبر است که عمدتا از فیبر نیتروژن نامحلول است. چنین الیاف توسط بدن هضم نمی شوند، اما عبور از مرغان، قادر به جذب و حمل با آنها کلسترول و مواد مضر از بدن است. گندم سیاه به سرعت بدن را جذب می کند و به ورزش می انجامد.
با تشکر از خواص مفید آن، گندم سیاه رژیم غذایی خود را به دست آورد، که نامیده می شود: رژیم غذایی گندم سیاه. ماهیت آن نهفته در این واقعیت است که در طول هفته لازم است تنها گندم سیاه و کبد را بیش از 1٪ چربی مصرف کنید.