استیک گوشت گاو یک استیک گوشت است که برش صاف گوشت گاو است، سرخ شده در زغال سنگ، یک ظرف پخت و یا در یک اجاق گاز. علاوه بر یک قطعه ی گوشت گاو، شما همچنین می توانید استیک خرد شده را برآورده کنید، که ظاهر آن شباهت به یک کتلت است. هر دو غذای گرم گوشتی اغلب با سس های سبک و روغن معطر، با سبزیجات گیاهی و شیرینی ها مانند پودینگ یورکشایر خدمت می کنند. دستور العمل استیک ما در این ماده تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
استیک گوشت گاو - دستور غذا
بسته به میزان آمادگی شما که ترجیح می دهید، گوشت می تواند به طور کامل، متوسط و یا یک قطعه خون مرطوب شود. زمان مورد نیاز برای سرخ کردن به صورت جداگانه محاسبه می شود، زیرا قطعا لازم است که ضخامت قطعه و برش آن را در نظر بگیریم. با استفاده از یک دماسنج آشپزی خاص یا با لمس، می توانید در دسترس بودن آن را تعیین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
برای استیک:
- بوربون - 55 میلی لیتر؛
- شربت افرا - 55 میلی لیتر؛
- سس سویا - 55 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 15 میلی لیتر؛
- قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری؛
- استیک گوشت گاو - 980 گرم.
برای قارچ ها:
- قارچ خالص - 375 گرم؛
- آویشن تازه - 2 قاشق چای خوری؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- کره - 5 گرم.
آمادگی
گوشت قبل از سرخ کردن، مطلوب است که در دمای اتاق مقاومت کند، دقیقا همانطور که مواد تشکیل دهنده ماریناد است. ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را با هم مخلوط کنید، استیک را در مخلوط بگذارید و آنرا 20 دقیقه بگذارید. بعد از چند لحظه، گوشت را در یک ظرف پلاستیکی گرم به مدت 10 تا 12 دقیقه سرخ کنید. سرخ کردن گوشت برنج را بر روی ظرف قرار دهید و به سختی با فویل پوشانید. در صورت استفاده از یک برش ضخیم از گوشت، مانند فیله میلون، دستور العمل استیک باید در اجاق، بعد از سرخ کردن قطعه تا قهوه ای طلایی، برای 5-7 دقیقه در 190 درجه ادامه دهید.
ماریناد باقیمانده به یک کاسه پخته می شود و به حرارت متوسط تا جوش می کشد.
کلاه قارچ را بر روی صفحات بریزید و آنها را در کره گرم شده با آویشن آویزان کنید و از طریق فشار سیر فشار دهید.
خدمت استیک آماده، آن را با سس آبیاری کنید و با یک بالش قارچ ها را پوشش دهید.
Beefsteak با خون - دستور غذا
طرفداران گوشت ذوب در دهان قطعا با این دستور استیک آشنا خواهیم شد: قطعه ای که به سختی برشته شده در خارج با پوسته بو داده جذاب پوشیده شده است و در داخل ملایم و آبدار است. این بسیار سریعتر از برادران خوابیده آن تهیه شده است، اما چندین ساعت طول می کشد تا مارینا.
مواد تشکیل دهنده:
- قطعه فلان - 680 گرم؛
- قهوه سخت آب پز - 240 میلی لیتر؛
- عسل - 35 میلی لیتر؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- شاخه های رزماری - 3 عدد.
آمادگی
دستور العمل برای استیک در خانه فوق العاده ساده است. مواد تشکیل دهنده برای ماریناد را ترکیب کنید: قهوه دم کرده، عسل، سیر خرد شده و شاخه های رزماری خرد شده. یک قطعه فلزی را درون ماریناد قرار دهید و آن را برای چند ساعت نگه دارید. بعد از مدتی بیرون زدن مینای دندان را بیرون بیاورید و به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف در یک سطح گرم گرم کنید. پس از کباب گوشت همیشه باید در دمای اتاق ایستاد.
دستور العمل برای استیک خرد شده از گوشت زمین
استیک کلاسیک بریتانیا از گوشت چرخ شده یا چاشنی معمولی تهیه شده و با قارچ سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو زمین - 540 گرم؛
- سیر خشک شده - 3/4 قاشق چایخوری.
- کره - 45 گرم؛
- قارچ - 165 گرم؛
- شربت بند 35 میلی لیتر.
آمادگی
گوشت گاو زمین را با سیر خشک شده، خرچنگ نمک و فلفل تازه تازه زمین ترکیب کنید و سپس مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به یک کتلت تبدیل کنید. چند قاشق مرباخوری را در هر طرف بخورید و سپس قارچ ها را اضافه کنید، رطوبت از آنها خارج شود و در بندر ریخته شود. هنگامی که بندر تبخیر می شود، می تواند به یک ظرف انتقال داده و بلافاصله خدمت کند.