پنیر تند شیرین و نرم، که ریشه های آن از غذاهای سیاه پوست گرفته شده است، موقعیت خود را در بازار به دست آورد و به نام آدیغه نامگذاری شد. مواد خام شیری گاو، به ندرت بز یا گوسفند است. طعم پنیر طعم، نسبتا شور، نرم و لطیف در بافت است. خیلی شبیه موتزارلا یا mascarpone . رنگ سفید یا بسیار سبک زرد است. این پنیر شامل 19 گرم پروتئین، 16 گرم چربی و تنها 1.5 گرم کربوهیدرات، محتوای کالری 225 کیلوکالری است. خواص مفید از پنیر آدیغه به دلیل محتوای بالای اسید آمینه ضروری، اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین A، B، H، PP، کلسیم و بسیاری از عناصر کمیاب است.
پنیر آدیغه مفید است؟
آنزیم ها میکرو فلور روده را بهبود می بخشند، به هضم کمک می کنند. یک مزیت بزرگ استفاده از پنیر برای افراد مبتلا به مشکلات استخوانی است، زیرا محتوای بالای کلسیم آنها را تقویت می کند. مقدار کمی نمک به شما اجازه می دهد که پنیر را با فشار خون بالا بخورید، زیرا رطوبت بیش از حد در بدن باقی نخواهد ماند و بنابراین فشار افزایش نمی یابد. افرادی که چاق هستند می توانند از پنیر آدیغه به عنوان یک جایگزین برای آنالوگ های سخت استفاده کنند، با محتوای چربی بالا و میزان کالری.
استفاده از پنیر Adyghe در آشپزی، از جمله در رژیم غذایی، تنها با تخیل محدود می شود. این به عنوان یک ظرف مستقل خورده شده است و به سالاد، سوپ پنیر، میان وعده ها، سرخ شدن اضافه می شود. ترکیب پنیر ادیژه با گیاهان، می توانید سس یا طعم خوشمزه و مفید بر روی نان دریافت کنید.
با توجه به صحیح بودن تغذیه، شما باید با دقت انتخاب پنیر را انتخاب کنید. پنیر آدیغه برای کاهش وزن خطری جدی را ایجاد نمی کند، اگر سر آن را نداشته باشید. متخصصان تغذیه توصیه می کنند خوردن تا 100 گرم پنیر، ترجیحا صبحانه.
دستور العمل برای پنیر آدیغه خانه
در رژیم غذایی، می توانید از پنیر آدیغه، به ویژه محصول خود بخورید.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 4 لیتر؛
- سرم 1 لیتر؛
- کبد 100-200 میلی لیتر.
روش آماده سازی
سرم برای چندین روز در دمای اتاق به ادامه ترشح می شود (برای سرعت بخشیدن به فرآیند، اضافه کردن 100-200 میلی لیتر از kefir). شیر تازه جوش را تا زمان ظهور فوم و به آرامی، به مدت 30 دقیقه، سرم را به آن بریزید. شیر را برای مدت 15 دقیقه قبل از ظهور غلیظ جوش کنید. ذرات حاصل (توده پنیر) با استفاده از یک حلال، به آرامی نمک می شود. برای اینکه سر پنیر شکل زیبایی داشته باشد، آن را در قالب خاص یا سبد قرار می دهد که می توانید آن را در بازار خریداری کنید. مدت زمان نگهداری این پنیر تا دو هفته است.