مارگارین یک محصول مبهم است که توسط متخصصان آشپزی فرانسوی ایجاد شده است تا افراد با درآمد پایین بتوانند با آنها جایگزین کره شوند. مزایای و آسیب مارگارین - این یکی از موضوعات جاری برای بحث توسط متخصصان تغذیه و پزشکان است.
مارگارین مفید و مضر است؟
مارگارین چنین مزایایی را به عنوان ارزش غذایی بالا (حاشیه کالری مارگارین - 745 کیلو کالری)، طعم دلپذیر، قیمت پایین، در دسترس بودن، توانایی دادن شکوفایی به پخت خانگی را دارد. با این حال، مزایای مارگارین به مزایای این محصول كمكی ندارند.
برای افرادی که از چربی های حیوانی ممنوع است مارگارین می تواند جایگزین کره باشد. با این حال، اگر ما در مورد آنچه مفیدتر است - کره یا مارگارین صحبت کنیم، محصولی که به دلیل پیشرفت تکنولوژی ظاهر شد بسیار پایین تر از طبیعی است.
مارگارین از روغنهای گیاهی طبیعی تهیه می شود، اما با توجه به فرایند هیدروژنه شدن، اسیدهای چرب مفید هر خواص مثبت خود را از دست می دهند و برخی از خواص سلامتی را مضر می بینند. البته، مارگارین حاوی ویتامین ها (A، E، F) و برخی از مواد معدنی (فسفر، کلسیم ، سدیم) است، اما حضور آن در چربی های ترانس (چربی های هیدروژنه)، تمام مزایای موجود را از بین می برد.
استفاده از مارگارین می تواند چنین عواقبی را ایجاد کند:
- وقوع آترواسکلروز، t. اسیدهای چرب هیدروژنه به واسطه بدن تقریبا ضعیف شده و در رگ های خونی ذخیره می شوند.
- ظهور سرطان، که بوسیله آنتی اکسیدان ها بوسیله بوتیلوکسینیزول و بوتیلوکسیتولین تحریک می شود؛
- تغییر در ترکیب خون، tk. امولسیفایر ها قادر به تخریب اریتروسیت ها هستند.
- افزایش خطر ابتلا به حمله قلبی و بیماری قلبی عروقی؛
- ظاهر وزن اضافی و توسعه دیابت.
اگر هنوز بین مارگارین خوشمزه و ارزان اما مارگارین خطرناک و کره گران را انتخاب می کنید، ترجیح می دهید یک محصول طبیعی باشد. و حتی بهتر است - روغن نباتی را دوست داشته باشید که حاوی کلسترول نیست ، به خوبی جذب شده و حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.