نه چندان دور، بازار تجهیزات آشپزی به طرز چشمگیری تغییر کرده است. اگر قبلا تجهیزات حرفه ای، لوازم و تجهیزات خاص فقط برای سرآشپز و صاحبان رستوران در دسترس بود، امروز شما به راحتی می توانید هر چیزی را خریداری کنید. اما در این مورد برخی از پوچ بودن وجود دارد: خرید یک مشکل نیست، اما عاقلانه است که از این موضوع کاملا متفاوت استفاده کنید. به عنوان مثال، شما و ما یک ساندویچ چاقو مدرن را به تازگی خریداری کرده اید، اما مطمئنید که چرا لازم است.
سنتوكو چاقو ژاپنی
همه ما می دانیم که این افراد شرقی هستند که اغلب به دسته بلند مدت می افتند. بیش از یک بار گفته شده است که بسیاری از راه زندگی و تغذیه، و یا رژیم غذایی، به جای خنده. از این رو، ابزار آشپزخانه نیز به حال حاضر راه خود را، تغییرات دقیقا از نظر محصولات.
از آنجا که پایه جیره ژاپنی سبزیجات با برنج است، و سنتو کوکو چاقو ژاپنی مربوط به چاقوی برش فرانسوی است، نتیجه عالی بود. چاقو می تواند به راحتی با برش، خراب کردن و برش محصولات برطرف شود. حتی نام خود را در ترجمه به معنی "سه چیز خوب است." این چیزی است که شما می گیرید: توانایی تقسیم محصولات به سه روش.
چاقو با سبزیجات، گوشت و ماهی مقابله می کند. و بسیاری از افراد احساس ناخوشایندی در دست دارند: برای همه ی وزن و سرسختی، چاقو بسیار راحت است، دست به نظر می رسد که درک کند که چگونه باید آنها را دستکاری کرد.
چاقوی Santoku یا سرآشپز؟
برای پاسخ دادن به این سؤال، ابتدا باید بدانید که چاقوی سنتو کو برای چه استفاده می شود. ویژگی متمایز آن ترکیبی غیر معمول از تیغ نسبتا وسیع و یک دسته بسیار کوچک است. همچنین لازم به ذکر است که چاقو از لحاظ وزن نیز در نظر گرفته شده است: مرکز جاذبه به سمت انتهای نقطه جابجا شده است، که به شما اجازه می دهد تا چاقوی بسیار سریعتر عمل کنید. آشپز باید تلاش کمتری برای بریدن یا ریز کردن مواد تشکیل دهنده داشته باشد. ویژگی دوم تاج زدن تیز کردن یک طرفه است. اگر چه، اخیرا مدل هایی با تیز کردن دو طرفه سنتی وجود داشت.
در نتیجه ما، مهمترین چیزی که سنتوکو چاقو استفاده می شود، برش دادن یا شکستن محصولات در مقادیر زیاد و کاملا سریع است. به دلایل آشکار، این سوال به نظر می رسد، اما چاقوی آشپز معمولی را آسان تر نمی کند.
نکته اصلی در استفاده از چاقو سنتوکو این است که همه کاره آن است، در واقع هر چاقویی قادر نیست بلافاصله با سه نوع محصول مقابله کند. با توجه به تفاوت بین این چاقو و آشپز، چندین مورد وجود دارد. اولا، خیلی کوتاهتر است (طول آشپز 330 میلیمتر است) و تیغه آن فقط 188 میلیمتر است. همچنین سنتوكو بسیار وسیع تر است و دارای یك شیب برجسته لبه برش است. در نتیجه ما وزن بیشتری داریم که می تواند فضیلت و عیب باشد.
اختصاص یک چاقو به سانتوکو
ما آنچه را که برای سنتو کوچه نیاز داریم، متوجه شدیم، اما آیا او به یک زن خانه دار عادی نیاز دارد؟ پس از همه، این پارادوکس بازار مدرن است: ما می توانیم هر چیز جدیدی از آشپزخانه را خریداری کنیم، اما در نتیجه، به راحتی کمد لباس ما را تزئین می کند.
در اینجا ما عقاید متفاوتی داریم. این همه در اصل به این نگرش شما بستگی دارد. از یک طرف، چاقو با برش فیله مرغ آب پز شده با برش های نازک و با یک قاشق سیب زمینی مقابله می کند. اغلب چاقوها به سبزیجات کاملا خرد شده را کاهش می دهند و فیله ماهی را به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند و حتی بیشتر. Santok همچنین استاد در این زمینه است.
این مزیت اصلی کسب و کار شما است: چاقو واقعا جهانی است، اما حتی یک زن خانه دار عادی می تواند بدون هیچ گونه دوره پخت و پز کار کند. بله، و ابعاد کاملا جمع و جور است، که به شما اجازه می دهد چاقو را همراه با بقیه در جعبه آشپزخانه ذخیره کنید.