همه می دانند که بدن ما از پروتئین ساخته شده است. فرایندهای ساخت آن، و همچنین فرایندهای فروپاشی، هر ثانیه رخ می دهد، به این معنی که ما نیاز داریم به مواد ساختمانی - پروتئین. اما ما همچنین نیاز به پروتئین خودمان - از اسید آمینه. یعنی، اسیدهای آمینه - این بخشی جدایی ناپذیر از مواد ساختمانی بدن ما، پروتئین است.
اسیدهای آمینه قابل تعویض و غیر قابل جایگزینی وجود دارد و همچنین قابل تعویض به صورت مشروط. ارگانیسم می تواند مستقل از آمینو اسید های قابل جایگزین تولید کند، سنتز اسید آمینه قابل تعویض از سایر اسید آمینه های غیر قابل جایگزینی است. به طور موقت جایگزین - این اسید آمینه است که باید با غذا همراه باشد، و در عین حال، می تواند و synthesized، اما در مقادیر کم. برای اسید آمینه های ضروری، ما باید از مصرف خود مراقبت کنیم. به همین دلیل ما در جایی که اسیدهای آمینه ضروری موجود است نگاه می کنیم.
منبع اسید آمینه ضروری باید پروتئین غذایی از حیوانات و گیاهان باشد. افسوس، پروتئین های گیاهی و بدتر از آن هضم شده و حاوی مجموعه ای کامل از اسیدهای آمینه نیستند. بنابراین، بهتر است آنها را با پروتئین حیوانی ترکیب کنید:
- غلات: گندم سیاه، برنج، جو مروارید، جو.
- نخود فرنگی، نخود، عدس ؛
- سویا و لوبیا؛
- آجیل
- قارچ
اسید آمینه ضروری در گوشت و محصولات لبنی:
- شیر گاو و بز
- پنیر، پنیر؛
- خامه ترش، کبد، پخته شده، کره؛
- گوسفند، گوشت گاو، گوشت خوک و به ویژه کبد؛
- تخم مرغ
همچنین، یک مجموعه از اسید آمینه ضروری در ماهی های چرب یافت می شود: کدو و ماهی قزل آلا.
معنای
نقش اسید آمینه در عملکرد بدن ما نباید بیش از حد مورد توجه قرار گیرد. پروتئین برای همه پروسه ها، از رشد سلول ها، به فعالیت های نظارتی سیستم ها و ارگان ها ضروری است. اسیدهای آمینه هر دو کاتالیزور و مشارکت کننده در سنتز و کاتابولیسم هستند، هورمون ها، سلول های خونی را تولید می کنند. برای درک بهتر:
- لیزین و تریپتوفان مسئول رشد هستند؛
- متابولیسم متیونین، متابولیسم چربی؛
- لوسین و ایولولین - عملکرد تیروئید، سیستم غدد درون ریز؛
- فنیل آلانین یک اسید آمینه برای مغز است، حافظه را افزایش می دهد، درک ذهنی را فعال می کند، هورمون تولید می کند؛
- آرژینین فعال سازی فعالیت ایمنی، محافظت در برابر تومورها؛
- آسپاراژین آمونیاک را حذف می کند، با خستگی مبارزه می کند؛
- گلیسین مسئول تولید هورمون هایی است که فعالیت ایمنی را تنظیم می کند.
- Ornithine سلامت تاندون را فراهم می کند، بهبود زخم را بهبود می بخشد، سیستم عصبی را آرام می کند؛
- آلانین در سنتز هورمون ها، متابولیسم شکر، سیستم عضلانی و عصبی را تقویت می کند.
و بنابراین شما می توانید تقریبا به طور نامحدود ادامه ...
اسید آمینه در مواد افزودنی
همانطور که برای اسید آمینه های مشروط قابل تعویض، کمبود آنها می تواند با مواد افزودنی غذایی جبران شود و همچنین مقدار زیادی از گوشت، ماهی و شیر مصرف شود. شرایط ضروری:
- تیروزین؛
- سیستین
علاوه بر این، پذیرش اسید آمینه به ورزشکاران، بدنسازان و کسانی که انرژی زیادی در تمرین دارند، نشان داده می شود. معمولا ورزشکاران از سه اصل اساسی استفاده می کنند
منحصر به فرد این سه اسید آمینه در زنجیره های شاخه ای است. این BCAA است که سنتز پروتئین ها را با 42 درصد فراهم می کند و همچنین ذخیره انرژی ماهیچه ها را افزایش می دهد.
کارایی جذب
نه تنها مقدار آمینو اسیدها در غذا نقش مهمی دارد، بلکه بسیار روش آماده سازی است. تجمع، سنگ زنی، هضم ترویج جذب پروتئین و تسریع روند آزاد سازی اسید آمینه از پروتئین ها است. و فرایند حرارتی بیش از 100 درجه است که این فرایند را کند می کند.