غذاهای پخته شده در کوره در آب خود به طور مسلم بهداشتی تر از آنهایی است که در روغن سرخ شده در روده قرار دارند. اما برای یادگیری نحوه تهیه ظروف واقعا خوشمزه و زیبا با کمک یک اجاق، ابتدا باید در مورد برخی از ظرافتهای این فرآیند یاد بگیرید.
نحوه استفاده درست از اجاق
هر چه که دستگاه شما را تهیه می کند، صرف نظر از اینکه منبع گرما در آن (اجاق گاز یا اجاق گاز) است، توصیه های عمومی برای استفاده از آن برای جلوگیری از مشکالت در قالب گوشت سوخته یا نوشابه های پخته نشده وجود دارد. بنابراین:
- سطح مناسب را انتخاب کنید. این برای این ظرف مهم است - آن باید آبدار و معطر باقی بماند، در حالی که پخت داخل است. بهینه برای انتخاب یک سطح متوسط، و هنگامی که ظرف تقریبا آماده است، می توان آن را به یک سطح بالاتر، به شکل پوسته نارنجی تشکیل شده است. اگر می خواهید چیزی را در دمای پایین بخورید، سطح پایین تر در حالت حرارت بالا را انتخاب کنید.
- حالت مناسب را انتخاب کنید. در کوره های مدرن، رژیم های زیادی وجود دارند که به شما امکان می دهد غذاهای پیچیده ای را تهیه کنید. حالت سنتی شامل استفاده از گرما و حرارت بالا و پایین است. در این حالت می توانید تقریبا هر ظرف را طبخ کنید. همچنین برای تأثیر یکنواخت بر روی محصول که در حال توسعه است، دمیدن بالا و پایین فن اغلب استفاده می شود. حرارت پایین تر برای خشک کردن کیک ها با پر کردن مرطوب، پیتزا پخت و پز، کنسرو کردن استفاده می شود. شما همچنین باید بدانید که چگونه به طور منظم با استفاده از کوره با گرمای بیش از حد استفاده کنید: برای کاسه، سوفله، ژولین، لازانیا، استفاده می شود. حالت کباب برای استیک، رول، شیرینی، کباب شیش، بیکن و غیره استفاده می شود.
- غذاهای مناسب را انتخاب کنید امروزه در آشپزخانه های شیشه ای، سرامیک، چدن، با طرفین بالا و پایین، با ضخامت های مختلفی از دیوارها و دیوارها، ظروف بسیار زیادی وجود دارد. انتخاب باید بسته به نوع غذا تهیه شود. به عنوان مثال، برای ظروف آبدار و مرطوب، ظروف با دو طرف بالا برای ظروف خشک با کمترین آنها ترجیح داده می شود. این بسیار راحت است که در گلدان ها و در فرم ها طبخ کنید. در غذاهای کاسه ماست، کاسه یخ ها بسیار خوب هستند و به شکل سیلیکون - نان، کیک پنیر و دیگر شیرینی ها استفاده می شود.
نکاتی درباره نحوه استفاده از اجاق گاز:
- همیشه قبل از آشپزی 10-20 دقیقه قبل از پختن بخار را گرم کنید؛
- دیگ را تا زمانیکه نهایت ظروف سبزیجات را خاموش می کنید خنثی نکنید.
- در صورت امکان، درب آشپزخانه را در طول آشپزی باز نکنید؛
- رعایت حالت و درجه حرارت توصیه شده در دستور غذا.