با وجود مجموعه وسیعی از وسایل آشپزخانه، متخصصان آشپزی حرفه ای ترجیح می دهند غذاهای ساخته شده از چدن. این توضیح آسان است زیرا چدن دارای تعدادی مزیت غیر قابل انکار است:
- این آلیاژ دارای خواص استحکام گرمائی است - گرما را روی تمام سطح گرم می کند، گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. بنابراین، دیگ چدنی به حفظ طعم و خواص مفید محصولات کمک می کند.
- در ظروف چینی شما می توانید سرخ کرده، خورش، پخت در اجاق گاز بدون ترس از غذا خواهد سوخت.
- چدن دارای حاشیه ایمنی قابل توجهی است، تقریبا غیر ممکن است به آسیاب آهن ریخته گری شود. شما می توانید ظروف این ماده ابدی را در نظر بگیرید.
- ترکیبی از آهن، کربن و سیلیکون، که آهن را ذوب می کند، برای سلامتی کاملا بی ضرر است. و حتی، به گفته کارشناسان موسسه تغذیه بریتانیا، مواد غذایی جذب شده توسط بدن انسان را با آهن غنی می کند.
- آسان برای مراقبت از محصولات آهن، آنها کاملا تمیز.
چگونگی انتخاب چدن؟
دیگ چدنی با پایین تخت، به اصطلاح udjatnitsa، مناسب برای پخت غذا در یک اجاق گاز یا اجاق گاز است. در زندگی مدرن، زن بیشتر آشنا است از شکل سنتی دیگ.
دیگ چدنی سنتی با پایین کروی محدب بدون پوشش و با درب است. مزیت آن در مقایسه با آنالوگ با یک پایه صاف این است که در آن غذا به طور مساوی بر روی کل منطقه گرم می شود، در مقابل رحم که بیشتر از همه در زیر آن گرم می شود.
به خصوص این است که دیگ چدنی با یک ظرف پلاستیکی برای انعطاف پذیری آن است. هر دو قسمت را می توان با استفاده از هر دو در کنار هم و جداگانه استفاده می شود.
صنعت مدرن تولیدی از دیگهای عینک ریخته گری شده است. و مینا خاکستری و رنگی است. و این ظرف چندین مزیت دارد. او به نظر بسیار ظریف است. علاوه بر این، مواد ضد عفونی کننده چدن مقاوم در برابر اثرات مواد ارگانیک، اسیدها، قلیاها و نمک ها است. اما اگر مینای دندان شکسته شود، چنین ظروف را نمی توان برای پخت و پز استفاده کرد.
تصمیم گیری برای خودتان این است که چه چدن بهتر است، اشتباه نکنید. در فروش ممکن است برای دیدار و "пввевдогугунную" ظروف. سطح ظروف که به عنوان یک دیگ اعلام شده است با یک پوشش غیر چوب (به عنوان مثال، تفلون ) پوشیده شده است. در حقیقت، این یک ظرف است، و شما می توانید در آن فقط در یک اجاق گاز آشپز، اما نه در یک آتش باز و نه در اجاق گاز.
مراقبت از ظروف چدنی
به طور معمول، دیگ جدید با یک دارو مخصوص پوشیده شده است. قبل از اولین استفاده از دیگ چدنی، پوشش باید با استفاده از اسفنج و آب گرم برداشته شود. سپس لازم است کوره زنی از دیگ چدنی با روغن گیاهی باشد. روغن نفوذ به منافذ آلیاژ و تحت حرارت شدید، زهکشی تشکیل یک پوشش محافظ است که محافظت از پان از سوختن مواد غذایی و زنگ. در آینده توصیه نمیشود از صابون استفاده کنید تا فیلمهای چرب طبیعی ایجاد شده در طول عملیات نابود شود. بسیاری از معشوقه ها برای بعضی ها دچار سردرگمی می شوند، چگونگی تمیز کردن دیگ چدن؟ بهتر است پس از جمع آوری اسفنج با بقایای مواد غذایی، ظرف ها را با آب گرم متوسط بشویید، سپس با یک پارچه نرم خشک کنید. برای حفظ خواص مفید چدن، ظروف آشپزخانه نیست
اگر غذا شروع به سوختن در دیگ کند، لازم است که روش سوزاندن را بکار گیریم. همه نمی دانند چگونه یک دیگ چدنی را بسوزانند، اگرچه این یک فرایند ساده است. در یک کازان قرمز گرم، آنها یک کیلو نمک نمک می ریختند تا گرم شوند تا نمک رسیده باشد. تمام این مدت، نمک را هم بزنید و اطمینان حاصل کنید که دیگ گرما داغ نمی شود. سپس نمک برداشته می شود، و در انتظار ظروف برای خنک شدن، روغن زیتون را در آن کسر کنید.
ما امیدواریم که راهنمایی ها به شما کمک کند تا با موفقیت خریداری کنید و از کالاهای آهن استفاده کنید!