اگر آشپزخانه در منزل به طور منظم برای هدف مورد نظر خود استفاده شود، آن را به سادگی نمی توان بدون تخته برش انجام داد. بله، این تابلوها، با توجه به قوانین بهداشتی آشپزخانه معمولی برای برش ماهی، گوشت، مرغ ، سبزیجات و نان، باید از تخته های جداگانه استفاده شود. برای مقایسه، در موسسات پذیرایی باید حداقل دوازده تخته برش حرفه ای ساخته شده از چوب داشته باشد.
چه نوع چوب چوب برش را انجام می دهد؟
در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تمام تخته های چوبی دقیقا مشابه هستند و کمی به گونه های درخت بستگی دارد. اما این فقط در نگاه اول است. در واقع، این نوع از چوب است که از آن برش هیئت مدیره ساخته شده است که تعیین می کند تا چه حد آن را نگاه و عملکرد خود را حفظ خواهد کرد. بنابراین، آشپز های حرفه ای ترجیح می دهند از تخته های برش ساخته شده از بامبو، بلوط، آکاسیا یا هویه استفاده کنند که همه آنها مقاومت بالا در برابر بخار رطوبت و آسیب مکانیکی دارند. اما ارزش لذت بردن از آن نیز ارزان نیست. چند مقرون به صرفه خواهد بود خرید مجموعه ای از تخته برش از چوب کاج، راش و یا خاکستر چوب.
چگونه می توان یک تخته برش را از چوب انتخاب کرد؟
برای برش هیئت مدیره بیش از یک ماه چشم و دستان را دوست داشته باشید، آن را با توصیه های زیر انتخاب کنید:
- اولین چیزی که باید هنگام انتخاب یک تخته آشپزخانه توجه کنید ، سطح جانبی آن است . با توجه به شکل چوب، شما می توانید تعیین کنید که آیا آن را از یک قطعه از چوب ساخته شده است یا چسب از چند میله. نیازی به گفتن نیست، اولین گزینه برای خرید بهتر است، زیرا احتمال دارد که تحت بار سنگین (گوشت خرد شده یا پخت و پز) شکسته شود. اعتقاد بر این است که تابلوهای چسبناکی کم تر تغییر می کنند
شستشو، اما شما موافق هستید، این مزیت کمی در مقایسه با احتمال ورود ذرات چسب به مواد غذایی است. - پارامتر دوم ضخامت تخته برش است . یک حکومت وجود دارد - ضخیم تر، بهتر است. البته، استفاده از کل ورود به سیستم برای برش مواد غذایی بعید است منطقی باشد. اما در میان دو تخته با ضخامت های مختلف، ترجیح داده می شود که ضخیم تر باشد. طولانی ترین خدمت معمولا تخته های چوبی برش است که ضخامت آن 3-4 سانتی متر است.
- ابعاد هیئت برش باید منطقی با اهداف آن باشد. اگر یک صفحه کوچک را می توان برای نان استفاده کرد، پس برای گوشت ابعاد آن باید حداقل 20x40 سانتی متر باشد.