آیا شما کتلت خوشمزه ، پنکیک با گوشت و سایر ظروف را دوست دارید، جایی که به گوشت چرخ شده نیاز دارید؟ سپس شما احتمالا یک خانه در کتابخانه مزرعه یا بیشتر مدرن، برق، چرخ گوشت وجود دارد. همانطور که می دانید، در داخل آن چاقوها هستند که گوشت را به کوچکترین قطعه می برند. اگرچه آنها از چاقوی آشپزخانه معمولی در شکل متفاوت هستند، اما آنها یک چیز مشترک دارند: هر دو آنها با گذشت زمان خسته کننده هستند. از این طریق، فرآیند آسان جوشیدن گوشت تبدیل به کشیدن خسته کننده از هر قطعه به دستگاه می شود. این عکس غم انگیز است و، بدون شک، برای همه آشناست. تنها راه خروج این است که چاقوها را برای یک چرخ گوشت برای تیز کردن یا یادگیری چگونگی تیز کردن آنها به کار گیرید.
دستگاه گوشت چرخ گوشت
برای درک چگونگی به طور صحیح تیز کردن چاقوها برای چرخ گوشت، شما باید اصل کار خود را بدانید. همانطور که می دانید، دو چاقو در داخل وجود دارد: یک ثابت (چرخش نمی دهد)، دارای شکل دور و سوراخ است، و دوم با دو یا چند تیغه با لبه های تیز مجهز شده است. هنگامی که محصول توسط یک پیچ تحت فشار به داخل تغذیه می شود، آن را در برابر یک چاقو ایستاده قرار می دهد، آن را تا حدی به سوراخ فشار داده شده است، و چرخش چاقو قطعه های کوچک را در یک حرکت دایره ای قطع می کند. در حالی که چاقو ها تیز هستند، آنها بسیار محکم، بدون شکاف هستند، اما با گذشت زمان، بافت های میکروسکوپی ایجاد شکاف می کنند. به همین دلیل است که ابزار برای تیز کردن چاقوهای چرخ گوشت باید یک سطح کاملا مسطح داشته باشد. اگر شما نادرست و بر روی سطح ناهموار تیز کنید، می توانید هواپیما خود را شکستن، و سپس چاقو غیر قابل استفاده می شود. بنابراین، قبل از اینکه چاقوی خود را تیز کنید، فکر کنید که آیا ارزش آن را بدون مهارت های مناسب انجام می دهید.
چگونه چاقو را به طور صحیح تیز کنید؟
ماشین سنگ زنی، و یا به جای سنگ زنی چاقو برای یک چرخ گوشت، دارای سطح ساینده چرخ چرخ آلیاژ مسطح. بر روی آن خمیر پرداخت را با کوچکترین بخش، و سپس لهستانی چاقو قرار دهید. اما کجا می توانید چاقو را برای چرخ گوشت در خانه تیز کنید؟ برای انجام این کار، شما نیاز به یک میز آشپزخانه دارید، برای خرد کردن شیرها (از ما در هر فروشگاه خودرو بخواهید) و سندبلاست خوب استفاده کنید. سطح میز کمی مرطوب است (به طوری که کاغذ انباشته نشود)، ما کاغذ را از بالا صاف می کنیم، کمی خمیر را روی آن قرار می دهیم و دستگاه ما دست ساز آماده است. حالا شما باید صبر کنید، زیرا شما باید برای مدت طولانی خرد کنید. ما چاقو را بر روی کاغذهای شن و ماسه قرار داده و به راحتی آن را تمیز می کنیم. فرآیند را می توان کامل در نظر گرفت، زمانی که، با نگاه کردن به چاقو در نور، آنها خراشیده نخواهند شد. فراموش نکنید که شما نیاز دارید نه تنها یک چاقوی با تیغه، بلکه یک گرد یک سوراخ نیز داشته باشید. پس از همه، تنها با حالت ایده آل هر دو سطح گوشت آنها را به خوبی بریده خواهد شد. همچنین لازم به ذکر است که حتی اگر همه چیز را درست انجام دهید، کیفیت تیزکنی خانه بسیار پایین تر از دستگاه خواهد بود. به همین دلیل بهتر است که چاقو را تیز کنید
تولیدکنندگان در مورد چرخ گوشت ها با چاقوهای خودنظیری نوشتن، اطمینان می دهند که نیازی به تمیز کردن ندارند، اما آیا این چنین است؟ در حقیقت، چاقوهایی که تیز نمی کنند، وجود ندارد. مدل هایی وجود دارند که چاقوها فورا و بسیار تیز هستند، آنها به مقدار طولانی تر عمل می کنند، اما شما می توانید آنها را فقط در تجهیزات حرفه ای حرفه ای ملاقات کنید، خرید آن برای استفاده در خانه به سادگی منطقی نیست.