دانش باغبان و کشاورزان کامیون از یک نسل به نسل دیگر منتقل شد. متاسفانه، امروزه اطلاعات زیادی فراموش شده است، اما آنچه در دسترس است اغلب تحریف می شود. و به یکی از این "اسرار"، به ارتباط دانش چگونگی ذخیره کلم در زمستان. چیز این است که خود علم، چگونه برای ذخیره کلم برای زمستان - پیچیده نیست. اما چگونه به درستی برای ذخیره کلم، به طوری که در زمستان آن خواص مفید خود را از دست نمی دهد - آن را بسیار ساده نیست.
شما احتمالا قبلا می دانید که برای حفظ سبزیجات در فصل زمستان، ابتدا باید بتوانند به درستی جمع آوری شوند.
چگونه می توان برداشت کلم برداشت کرد؟
- بهترین زمان برای جمع آوری کلم، پایان پاییز است. یک روز آفتابی را انتخاب کنید و به کار برسید.
- برای جمع آوری کلم به یک بیل نیاز دارید. شما باید کلم را با ریشه بکشید. توجه داشته باشید که قطع کردن کلم راست در باغ توصیه نمی شود. بهتر است آن را به طور کامل بکشید و زمین را از ریشه تمیز کنید.
- بعد، شما باید کلم را لمس کنید. به اندازه کافی کوچک است، توسط سوسک خورده شده، و یا با یک پف فاسد بهتر است بلافاصله خوردن (یا طبخ تربچه). سرهای کلم باقیمانده زیر یک سایبان بسته می شوند و اجازه می دهند تا حدود 12-20 ساعت دراز بکشند. در این زمان سبزیجات کمی خشک می شوند و در زمستان بهتر نگهداری خواهند شد.
- بعد از اینکه کلم خشک کمی خشک می شود، او نیاز به بریدن کابین دارد.
این همه! کار آماده سازی با کلم در این مرحله به پایان می رسد.
بعدا ما درباره قوانین نحوه ذخیره کلم تازه در زمستان صحبت خواهیم کرد
رژیم دما بهترین مکان برای ذخیره کلم، انبار است. در چنین اتاق، به عنوان یک قانون، رطوبت بسیار بالا و درجه حرارت پایین (اما نه کمتر از صفر). اما در کلبه های مدرن شهری، انبارها نادر هستند. بنابراین، شما می توانید سبزیجات را در زیرزمین نگهداری کنید، در صورتی که درجه حرارت در زمستان بالا نمی آید 4-6 درجه بالاتر.
تهیه اتاق. برای ذخیره سازی سبزیجات، بهتر است یک اتاق را انتخاب کنید که در آن تمیز و حفظ شود. دیوارها نباید قالب و قارچ داشته باشند (هر چند رطوبت باید بالا باشد) و باید حداقل یک بار در ماه تهویه شود.
در حال حاضر راه هایی را برای ذخیره کلم زمستانه در نظر بگیرید
- ساده ترین راه این است که تمام سرها را در کیسه یا جعبه قرار دهید و آنها را در آنها ذخیره کنید. ناسازگاری این روش دسترسی هوا به سبزی ها است و می توانند از بین بروند، به خصوص اگر آنها به خوبی خشک نشوند.
- شما می توانید یک پلت فرم چوبی را بسازید و سبزیجات را بر روی آن در قالب یک هرم قرار دهید. این دسترسی هوایی خوب را تأمین می کند، اما نواقص آن این است که ناتوانی در گرفتن یک سر خاص (اگر، بگویم، فاسد شده است، اما نه در ردیف بالا).
- راه کمی مشکل، اما به حساب می آید و کاستی های اول دو را حذف می کند. از طریق کل ارتفاع انبار (انبار)، قفسه های چوبی را پر کنید و کلم بر روی آنها را در یک ردیف ذخیره کنید.
- یکی دیگر از روش های عالی برای ذخیره کلم، ماسه است. آنها می توانند کلم را در یک کیسه یا جعبه (به عنوان روش اول) ریخته و یا آن را بر روی زمین با یک اسلاید بگذارید و آنرا به کلم برسانید.
- یک جایگزین برای شن و ماسه می تواند به روزنامه های قدیمی خدمت کند. شما باید هر روز را در یک روزنامه قرار دهید و پس از آن می توانید
حداقل در یک جعبه، حداقل در یک هرم، هر چند در ردیف. - زنان خانه دار مدرن نیز به جای روزنامه ها از فیلم غذا استفاده می کنند. هر سر در اطراف آن پیچیده شده و سپس به زیرزمین افتاده است. این گزینه مناسب برای ذخیره کلم در یخچال است.
چگونه گل کلم در زمستان ذخیره شود؟
تمام روش های فوق برای ذخیره کلم سفید برای رنگ مناسب نیست. بهترین روش برای ذخیره گل کلم به شرح زیر است: هر سر در یک شبکه (روزنامه) پیچیده شده است، و در یک درجه سرد (در حدود صفر درجه) و اتاق به خوبی تحت تهویه قرار داده شده معلق است.